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第29章 购买螃蟹的技巧(第2页)

如果虾仁的颜色有点黄红,就说明剥虾仁之前,这只虾就不是很新鲜了。

在市场兜兜转转十分钟,陈子秋买了几十斤活虾。

他决定自己给虾去壳,手工制作虾仁。

尽管成本会高一些,但口感绝对一流。

昨天完成了系统的任务,获得了“美味蒸饺”的制作方式。

陈子秋计划只出售一种馅料的蒸饺,三鲜馅。

从严格意义上来说,三鲜馅又分为肉三鲜和素三鲜!

肉三鲜指的是,猪肉,鸡蛋,海鲜这3种食材,还要加入少许的韭菜末提味。

素三鲜指的是,鸡蛋,韭菜,虾仁!

好肉不剁馅!

好鱼不切段!

好虾不做虾仁。

话说如此,可陈子秋为了虾仁的口感,还是决定剥虾去壳!

海鲜市场门口,有一对夫妻正在买大螃蟹。

“老板,这螃蟹咋卖呢?”女人问道。

“四两的六十一斤,三两五的一百一斤。”

“这么贵啊......”女人咬了咬唇,纠结片刻后,“挑十只四两的吧。”

“好嘞!”

陈子秋笑,“要三十只四两的,三两五的!”

“哟,稍等!”

陈子秋随手拿了一只鲜活的螃蟹,手里一掂,大概知道了这螃蟹的重量。

他用大拇指和食指捏一捏蟹壳的中间和蟹肚子的中间,手感硬硬的就说明螃蟹肉质很费。

“老板,我自己挑呗。”

老板惊讶一笑,“小兄弟看来经常吃大闸蟹啊,我这老板都分不清哪只好还是坏。”

“经常吃,还行吧,知道哪一只更嫩些。”陈子秋谦虚地笑了笑,麻溜的挑着鲜活的螃蟹。

买螃蟹最简单的就是看颜色,螃蟹翻面看肚皮处。

肚皮上的颜色呈现瓷白色,说明这样的螃蟹身体非常的健康,口感会很是鲜美!

如果蟹壳两边尖尖的部分颜色泛白,这就说明里面的肉非常的肥美,把蟹壳这部分撑得白,这就是海边人常说的顶盖肥。

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