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第73章 一碗香喷喷的油泼面（第1页）

“师父，我之前炸花生米，纯粹是靠运气，当我觉得它没熟的时候，已经熟了，当我觉得它熟了的时候，其实已经糊了~~”

简单的炸花生米。

对于不是很专业的美食爱好者来讲。

真的很难！

火候，太难掌握了。

“你先把去皮的花生装袋冷冻。”

“冷冻？”

陈子秋不解。

“花生需要冷冻，口感会更好，吃起来酥脆，师父先教你简单的油炸花生。”

龙大爷麻利的起锅烧油。

“普通的油炸花生米，油温烧到八成热时，关火，下入花生米，这是最笨，最简单的方法，不用担心炸糊。”

龙大爷指点。

陈子秋照做。

“锅里的花生嘎嘣脆响声结束，锅里没有泡，就证明花生已经熟透了，捞出来沥油。”

这个方法虽笨。

却简单有效。

“同样的道理，花生米要想酥脆，冷冻这个关键少不了，冷冻一小时过后取出来撒盐装盘，便可直接售卖。”龙大爷指点陈子秋时，手里的动作可没停下，一盆花生米打入了三颗鸡蛋。

鸡蛋，生粉，食盐。

将每一颗花生豆上全部裹上生粉后。

龙大爷取了一个空碗，舀入花椒面，海椒面，白芝麻、黑芝麻、辣椒面，食盐......

紧接着，裹上鸡蛋和生粉的花生米炸熟捞出沥油。

“小陈，你来炒糖色，会炒吧？”

“会！”

陈子秋内心疑问。

“怪味花生？”

“没错！”

“不是需要糖水，炒到糖水的水分变干，刚刚变色就关火，倒入炸好的花生和配好的香料继续翻！”

锅里黏糊的花生，不断的被陈子秋拿铲子铲来铲去，黏糊沾满糖汁和各种香料的花生，一粒一粒的分散开，逐渐变的干吧。

三个字：

嘎嘣脆！

“怪味花生就做好了，定价你看着定，师父累了啊，回家休息了，晚上过来！”龙大爷老脸略显疲惫。

“师父你先休息，别太忙累了！”

“真香啊，小时候的味道。”

花生豆入嘴嘎嘣脆，酸、甜、咸、麻、辣、香！

定价......