手机浏览器扫描二维码访问
然後便是熬汁。
在煮過香料的醬油汁中放入等量的糖,其中紅糖冰糖各一半,小火耐心熬煮,不斷以大勺攪拌,直至汁水紅亮濃稠,析出均勻的小泡為止。這樣熬煮的紅醬油,會比只用紅糖來得稍微甜些,卻更多一抹清爽,甜頭亮而不齁。
熬好了料汁還沒完,還得做熟油辣子。
這熟油辣子與一般的油潑辣子在用料上區別不大,主要的不同只在二:烹辣子用的油要先炸過蔥、姜、香菜和香料,製成香油,而舂好的辣椒麵要與香料粉、白芝麻一應倒入油鍋中攪煮,與像油潑辣子那般將油倒入辣椒中,正好相反。
那油里的辣氣一散開,並著還滾燙的紅醬油的甜鹹氣味,已經可以想像出鍾水餃的三四成了。
藤丫在一邊擀著皮兒,手沒停下,鼻子就一個勁地聞,嘴裡喊「真香」。
就連從私塾接了小兒放堂回來,路過院門口的吳大娘子也忍不住聞著味兒停下腳步,朝屋裡頭喊一嗓子:「阿梨做什麼好吃的?怎這般好聞?」
熬好的料汁和辣油分別倒進罈子里晾晾,拌上幾種快手涼菜作搭配,看看餃皮兒也擀夠第一波的了,二人便裝車出攤。
一路上,藤丫的眼睛就沒從裝著料汁的罈子上拔下來過。但這丫頭又是個極懂事的,江滿梨若不主動給,她絕不會開口要。自個就這麼饞著,時不時用力抽抽鼻子,骨碌咽一口唾沫。
江滿梨看著,心裡還有點兒過意不去。其實以往出些什麼吃食,江滿梨都會先做一份給她嘗嘗滋味,可這一次實在是臨時起意,時間短促,便只能委屈她到了攤上再吃。
這般濃厚的香氣,自然是還未走到攤子上,車屁股後頭就綴著一溜食客了。等支好了車子,大鍋水一燒,再掀開盛餃皮麵團的小竹篾框、抱出三盆豬肉餡兒,一眾吃貨唰地圍過來。
眼尖的目光一打過那麵皮和肉餡,登時就猜了出來:「這是要做餶飿兒呀?」
可又看看那盛在罈子里的料汁和熟油辣子,疑惑道:「那這些個醬料又有何用?」
對於吃食,再多的解釋都不如一嘗。
「您嘗嘗不就知道了?」江滿梨掛著甜生生的職業笑容,只道一句,索性勾過餡料盆子,拿幾張餃皮,靈巧包疊起來。
「嘶……」有底氣的廚子才敢說這話,客人被她這麼一勾,心底的饞蟲倏嚕嚕就順著喉嚨往上爬,眼睛盯著那粉撲撲的豬肉餡兒,「好!要兩碗!涼菜也各來一碟!小娘子算算多少錢?」
「水餃二十文一碗,小菜勿論葷素八文一碟。」藤丫仍是有些怯生地說著,放了擀麵杖,熟絡將收錢用的、墊著扎染布的小提籃拎來,往案板前頭一放,「一共五十六文,勞煩客人自個放錢。」
餃皮於雙掌中對摺,中指拇指靈巧捏住,兩個虎口順勢用力一壓一擠,將邊緣封住,便成了三瓣一合的扁平式樣。
再以滾水煮熟,取內里勾青花的半大碗來裝了,加一勺濃稠的料汁、一勺熟油辣椒,再來一小勺現拍現剁的蒜蓉和一小把熟芝麻。
那食客想到餶飿兒,只想到尋常厚皮的元寶模樣,哪成想看見這般油亮亮、紅彤彤的一碗?
紅褐色的醬汁如瀑如注,自那白嫩的三瓣花兒餃子上淋下,辣子熬得焦酥,堆疊於頂,泄下紅油掛滿每一寸麵皮,蒜辛氣直往鼻腔里躥。
再被那青花的白瓷碗一襯托,白里綴紅,寶石一樣,好看極了。
端至桌上,喟嘆幾聲,美得有點兒捨不得吃,生怕破壞了這碗風景。但旁邊的同伴可是早就等不及了,筷箸稀里嚯囉拌將兩下,顧不得燙嘴,夾起一個便拿牙咬去大半。
「如何如何?」食客一錯不錯盯著同伴糊了紅油的嘴。
生蒜的衝勁兒觸在舌尖,一馬當先,咬下去,破開薄潤的麵皮、咀嚼那滑嫩又純鮮的肉餡,便是紅醬油包含了多重香料味的咸、熟油辣子的麻辣,和一股貫穿始終的、醇厚複雜的甜。
同伴半晌才從那後味裡頭回過神來,豎起拇指:「全京城比這再好吃的餶飿兒,恐怕是沒有了。」
「嘁,真的假的?」那食客嗤笑一聲,開始拌自己那一碗,道,「難道你吃過官家的餶飿兒?怎知道這就是全京城最好的了?」
「我家小娘子做的吃食,即便是官家吃了,也是要拍手稱好的。」
藤丫微笑過來送那兩碟涼菜,一碟芝麻醬拌牛肉冷片、一碟清口的萵筍絲。自從跟著江滿梨上過許國公府的畫舫,她對自家小娘子的手藝是日漸自信又欽佩。
國公府的郡主都點名要吃,官家得知,還不是早晚得事麼?
「小丫頭可真敢說。」食客笑著擺手不屑,沒想到低頭夾起一個一嘗,麻辣鹹甜、汁滑味濃,內彈外軟、回味無窮。
立時打了臉,哈哈大聲笑道:「是我大意了!這就是全京城最好的餶飿兒!」
這話一被周圍人聽見去,不得了,一個個紛紛想來試試這番評價虛不虛。原本就擠擠攘攘的隊伍,頃刻間排到了巷子那頭去。
江滿梨手快,一邊包著客人點的數量咕嘟咕嘟往大鍋里下,一邊還抽空包出一份給藤丫的,煮好了避著眾人目光,撈進不起眼的陶碗裡,想著等她送完幾桌過來就打了料,讓她端去一邊吃。
沒想到方放穩了陶碗,另取個青花白瓷碗要去撈下一食客的餃子,突覺腰側一股力道撞過來,身子失了平衡,踉蹌兩步,撲倒在立著菜刀的案板上,耳際險險擦過那盛滿滾水的大鍋。
小貼士:如果覺得不錯,記得收藏網址或推薦給朋友哦~拜託啦(.&1t;)
&1t;:
江湖人称她为珑爷,但她却绝非一个男人哦不对,她灵魂里住着一个男人明明可以靠颜值,她偏偏要靠才华。明明可以吃软饭,她偏偏要自己打拼。明明可以让别人保护,她却练成了全世界最强的女人,哦不应...
重生回到九十年代初,简书枚是南下打工大潮中的一名小小厂妹,即将踏上一天十二个小时以上的流水线工作中。大时代的浪潮中,重来一次,简书枚最大的愿望是抓紧时机,多挣点钱,再找个爱人,努力经营好自己的人生...
gtp1tgtdivnetkquot1tgtahrefquotbeginquot1t立即阅读gta1t...
作品简介燃文小说网免费提供作者半世无归的经典小说末日天灾降临最新章节全文阅读服务本站更新及时无弹窗广告欢迎光临观看小说一颗陨石坠落,给人类带来了巨大危机,能毁灭人类的到底是什么?丧尸病毒吗?不对,能够毁灭人类的只有天灾,小冰期降临,带来了旱灾和洪灾,偏偏这个时候人类秩序失序,蝗灾爆,千里平原颗粒无收!黄石火山爆,地球陷入昏暗,气温降低,此时的人类应该怎么样活下去?沈枫也不知道怎么应对末日,他只能走一步看一步!...
温蔓一直知道,霍绍霆没那么爱她,她有求于他,他贪图她年轻身材好。当他的白月光归来,他渐渐不再回家,温蔓守着空房,度过无数个没有他的夜晚,后来,她等到一张支票和他的一声再见。再次重逢,她身边有了旁人,他红着眼睛说温蔓,明明是我先跟你好的。温蔓笑颜淡淡霍律师,先说分开的也是你!如果你想跟我约会,可能要排队次日,她收到千亿存款附加一枚钻戒各位书友要是觉得温蔓霍绍霆还不错的话请不要忘记向您QQ群和微博里的朋友推荐哦!...
得到了创造虚拟游戏世界的能力。扩张游戏世界地图的大小需要吞噬其他的世界。于是各大世界迎来了历史上最狡猾,最贪婪,最恐怖的存在玩家。...