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章碧螺笑道:“我做的吃食能入将军的眼?”
“京城汇聚天下美食,然而三娘做的,有几样我却从未吃过。莫非,也是三娘在娘家的时候跟洋人学的?”
“不全是,”章碧螺努力扒拉着原主的记忆,找了个合适的理由,“章家人走南闯北,见过各地风貌,也跟各处商人打过交道。有那搭伴来京城的客商会在我家小住,我小时候常去蹭饭的,蹭得久了,自然学会了做法。”
“可见我上次回京没口福。”
他说得是刚成亲就出征,章碧螺心道:就算不出征你也吃不着,你指望原主给你做?她连韭菜和蒜苗都分不清的好吧。
章碧螺取了一张小笺,润笔蘸墨,“我没猜错的话,将军是惦记那烤串。咱们京城晚上没有宵禁,天冷温一壶酒,烧烤吃到半夜都没有大碍。等到天热,就在路边摆上桌子,明月相照,好风相伴,正是撸串好时光。”
她突然想起什么,嘱咐道:“可有一样,将军务必保证食客安全,尤其是女客!若有滋事找茬的,对女客不敬的,统统打一顿送到衙门。”
燕北辰笑了,“三娘放心,还没有人敢在得胜楼造次。”
“对了,你怎么才想起跟我要菜谱?”
“回京之后,琢磨着把得胜楼给你用,便没做他想。如今你另找了铺子,这酒楼的经营也是时候斟酌一番。”
原来如此!
光是烤串相关,章碧螺就写了好几页纸,“你帮我削过竹签,知道规格,这东西得找人专门加工。竹签是一次性的,客人吃完就得丢掉,若是做成金属的签子,就可以循环使用。”
“炭火会有烟,一定要在户外烤,食物务必烤熟,食材必须干净,不然吃坏肚子就很麻烦。”
“这一页是可以烤的食材,有句话叫‘万物皆可烧烤’,除了这些,后厨也可以自行琢磨。配料写在这里,这是刷料,这些是蘸料。重点是孜然,就是你们说的安息茴香,这是最关键的佐料,一定要搞到哦,没它不行的哦。”
说着,章碧螺还吞了吞口水,“怎么办,我都写馋了。”
燕北辰道:“等我过些日子回家,务必先吃一顿。”
“反正都要弄烧烤,安息茴香肯定常备,再来个孜然鸡肉小团饼吧。也就点心大小,里面全是鸡肉茸,煎得金黄酥脆,咬一口全是酱汁,还有特殊的孜然味儿,香得呀!”
写完撂下笔,章碧螺气哼哼的,“太折磨人了,干写菜谱又没有材料,这是要馋死谁。”
她又换了几页纸,“我再写一道‘捞汁小海鲜’,原本我还担心京城不靠海,未必能弄到新鲜的海货。后来一想,临近的沽上就有海港,快马送进来只需几个时辰。”
“还是三娘想得周到。”燕北辰看着她写字,笑道:“没想到短短几月,三娘的字也写得有模有样了。”
“还不是你,每天逼我写字帖,简直噩梦!”章碧螺将菜谱写完,开始划重点:“沽上虽离得近,夏天也得用冰。所以这道凉菜,应该是很贵了。”
已经有了三份菜谱,燕北辰显然还不满足,“再来一道,就要你上次做的沙拉。”
“行呢,”章碧螺边写边说,“这道菜关键是酱,我把几种沙拉酱汁的做法都写给你,你让厨子好好参详。对了,得让他签保密文书,不得泄露。别的酒楼拿不到配方,就做不出这个味儿,但是厨子若跳槽就麻烦了,是吧?”
“跳槽?”燕北辰失笑,“这个说法倒是新鲜。”
“领会精神就好。”章碧螺放下笔,“暂时就这些吧,等厨子都做出来,我再给你写新的。”
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