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第91章 令龙大爷震惊的刀工（第2页）

鱼肉片成厚厚的肉片，鱼骨咣咣切成小块。

“小陈？？”龙大爷眼珠子瞪的贼大，他都准备亲自教导陈子秋如何处理这条草鱼。

万万没想到，徒弟展现出的刀功，比起前几日简直是天地之差。

优秀。

屌爆了！

陈子秋的眼神：“师父，您夸我啊！！”

龙大爷语气平淡：“处理的不错，刀工有进展，把剩下的两条草鱼切花刀，这几十条小白鱼也处理了，来个油炸小鱼干，谁让你李大爷只能钓白条。”

“老龙，你又在说老子坏话，白条是那么好钓的吗？”李大爷耳朵贼听，朝着厨房吹胡子瞪眼。

“文杰，你会处理白条鱼吗？”

“啊......”张文杰挠了挠头，“我不会，没有杀过鱼.......只会切。”

陈子秋对于这位“新手配菜工”很无语，怎么连鱼都不会杀？

好在张文杰的优点要大于缺点，吃苦耐劳，勤奋好学........

“我教你一遍，你可要学会了啊，我师父和李大爷很喜欢钓鱼，以后少不宰鱼吃鱼！”

“老板，我马上就能学会，不就是杀条鱼！”望着老板流露出的失望眼神，激起了张文杰的好胜心。

陈子秋耐心的教导：“你可得学的仔细，细心一点，杀鱼这门学问可不一般。”

小白条处理起来，比杀草鱼简单多，陈子秋只操作了两遍，张文杰便学会了。

“滋滋滋~”

龙大爷亲自操刀，陈子秋从旁观看。

“鱼骨先要拿猪油煎，没有猪油就放菜籽油。”

“两个效果，一是能去腥，而是这样熬出的鱼汤会浓白。”

哗啦哗啦，干辣椒，姜蒜末爆香后放入酸菜炒香。

开水倒入锅中，下入酸菜鱼的灵魂“泡椒”。

鸡精，味精，胡椒粉，煮个几分钟后，将酸菜和鱼骨捞在盆中。

“鱼片与水煮肉片一样，记住要关火下，不然上过浆的鱼片包裹着的淀粉会被冲散，明白这个道理吗？”龙大爷问道。

“明白！”

酸菜鱼。

水煮肉片。

同样的道理！

“师父，鱼片给我留点，我二女儿不喜欢吃辣椒，我单独拿清水搁盐，煮点鱼片给她吃。”陈子秋急促道。

“好！”

即使是白水煮鱼片，鱼片也很有味，毕竟是腌制出来的。