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第774章（第1页）

第774章

能与鲟鱼子并称世间奇珍的，她倒当真有些储备。

黎萤定了定神，对掌柜的胸有成竹地微微一笑。

“无妨，此事只管交给我便好。”

她净了手，径自去灶间，从锦盒中取出几条黄澄澄，宛如蜜蜡一般的物事来。

这是渔村去岁冬日偶然捕得的几尾鲻鱼，通体只有一根大刺，肉质细嫩，黎萤清蒸了，与孙婆婆和棉棉大快朵颐。

至于鲻鱼肚腹中那两条长长的，肥美的鱼卵，则被她取细盐腌渍了，又压制得平整，榨干了所有的水分，成为板正的两条琥珀色乌鱼子。

乌鱼子，又称为“唐墨”，便是因着形似墨块而得名，滋味极尽鲜美，是不可多得的一道佳肴。

这几条乌鱼子来之不易，黎萤唯恐留在渔村，保存不当，受了潮气，生出腥气来，便干脆带在身边，却不想今日倒是正好派上用场。

她将乌鱼子两面细细地喷上一层烈酒，鱼卵表面那层薄如蝉翼的外膜，被酒水浸渍后，轻而易举便能完整地撕下。

再小心地剔去乌鱼子上腥气的筋膜，酒香渗透后的乌鱼子，光滑细腻，油润诱人。

以炭火炙烤乌鱼子，直烤得表皮微焦，内里金黄，弹性有度，才取利刃，将乌鱼子切成均匀的薄片。

选清甜多汁的秋月梨垫底，铺上一片乌鱼子，盖一片爽脆的萝卜，顶上加切做马眼片的青蒜，最后再用蒜叶，将这层层叠叠的蔬果捆扎在一处，便仿佛一份极尽精巧的礼物。

一口咬下，乌鱼子的外皮焦香，而夹心则宛如蜜糖一般，恰到好处的黏腻和颗粒感，释放出独特的浓郁香气，顿时充满了口腔。

青蒜片的辛辣，掩去了乌鱼子残存的，若有若无的腥气，咸鲜的滋味也与热辣的蒜香交织而升华。

秋月梨甜蜜清新的汁液和果香，与萝卜清爽的脆感，收束了所有复杂的口感，滋味圆融，而回味无穷。

掌柜的呆愣愣地看着黎萤仿佛变戏法一般，轻而易举地摆出了如此精致的一道小菜，不由得瞠目结舌。

这......这当真还是他所知的鱼籽么？

鱼籽这等内脏，本是上不得什么台面的秽物，极易散碎，七零八落的，实在不美，瞧着便颇为狼狈。

唯有小火炖煮，才能勉强保留形状，素日，也大抵只有囊中羞涩的穷困人家，才会煮来果腹。

却不想，黎萤出手，竟轻而易举便将这不起眼的粗鄙之物，做得宛如满桌精巧的首饰？

蜜蜡般油润的乌鱼子，翡翠一般绿意盎然的青蒜，还有那汉白玉似的秋月梨，似乎只是单单摆在那里，便足以让人错不开眼，食指大动。

掌柜的面上生出了几分喜色——有了这道精致的菜色，此次应对王侯夫人们，便定然是万无一失了！

若是再将这样的菜色列入黎氏酒家的餐单，必定又能在京中名噪一时！

黎萤却并未放松——她将那鲟龙鱼子做出了花来，眼下若单单只是靠这一道前菜，怕是不足以令诸位王公贵胄心满意足。