青豆小说

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第819章

最简单的家酿啤酒，只需一口大锅，和一只纱布过滤袋便可。

将粗略磨碎的麦仁，装入过滤袋，投入温热的山泉水中，小火熬煮半个时辰，之后便可取出布袋，自然沥出麦汁。

煮沸的麦汁中，加入啤酒花，自然冷却后，转入发酵罐中，投入酵母。

发酵十余天后，酒液便已然逐渐变得澄澈，那些兴兴灭灭的气泡，也消散了大半。

此时只需在琉璃酒瓶中，投入少许砂糖，便可注入酒液，静静等待二次发酵。

七日后，金黄色的酒体在木塞打开瞬间，发出“啵”的一声，洁白绵密的泡沫迫不及待地冲了出来，饮上一口，清新的麦香溢满唇舌。

除却这种最基础的家酿啤酒，同样可以在酿制中加入水果，增添不同的风味。

譬如菠萝，与啤酒花混和，带来了独一无二的柑橘香气，回味中菠萝微微的酸涩，中和了果汁本身的甜腻，清爽的风味，令人只消尝上一口，便能敏锐地察觉，这绝非是寡淡无味的水酒，反而别有一番自己的性格。

又譬如樱桃。

大多数新鲜的水果，香气在酿制发酵时，便会消散丢失许多。

但樱桃这类核果，香气强烈，哪怕历经了时间的考验，风味却依然浓郁。

樱桃精酿色泽极为红艳可爱，比之香甜可口的菠萝啤，酒体更为厚重，酸感也更加明亮，颇有几分红酒的风味。

这樱桃酒，冰镇了，用来搭配热辣的牛油火锅，滋味极好。

菠萝啤清爽，极易入口，爽快甘冽。但滋味清淡，难免被锅底的浓郁掩去了风头。反倒是樱桃酒的酸涩和微苦，恰到好处地中和了牛油的肥腻和燥辣之气。

蜂蜜酒素来为京中贵女所喜，制精酿之余，便也来做上几桶。

蜂蜜的甜香，使酒体发酵得更为成熟充分，再配合椰浆与凤梨，将酒体变得更为饱满，平衡酸和涩的风味，是十分聪明的搭配。

酿制而成的蜂蜜酒，淡淡的乳黄色，哪怕只是瞧着，也不难想见酒体入口的清润。尝上一口，更是仿佛置身在潮热的南洋沙滩上，阳光，椰林，热情的南洋姑娘，将洋溢的青春自由，毫不掩饰，铺天盖地倾注而来。

这杯“椰林白沙”蜂蜜酒，倒是颇有几分鸡尾酒的意思，酒体柔和漂亮，适宜女子宴饮助兴。

黎萤早就算准了时间，等待酒体发酵的时日里，可可豆也被熟成得正好。

此时将那些黏腻的可可豆，小火烘得干爽酥脆，外皮稍稍用力，便能轻而易举，剥得干干净净，只留下深棕色，泛着淡淡油光的可可果仁。

这些可可果仁中，富含可可脂，但若单单只是简单地将果仁研磨成果浆，却还远远不够。

反复碾磨可可浆，直至果浆细腻丝滑，接下来，才是巧克力如镜面般油亮润泽，最重要的一步，调温。

可可脂中，含有多种熔点不一的晶体，只有多次反复调温，才能使所有的晶体融化，合而为一，也只有这样，凝结成的巧克力，才能真正拥有丝绸般幼滑的美妙口感。

调温后的巧克力，入口即化，柔和而细腻，可可脂含量极高，入口苦涩，但只要再加奶油与糖粉调配比例，便会成为战场上，快速为将士们补足能量的佳品。

黎萤忙了几日，终于将精酿啤酒与巧克力顺利完成，饶是她素来心灵手巧，如今看着自己的杰作，心中也不免久违地生出了几分自豪来。