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只是我们都没有留意。
山河在手忙脚乱中瞎忙活了大半天,感觉自己处理了每一种食材,又好像什么都没干。最后看到摆满整张圆桌的一盘盘菜肴时,心里还是异常的满足和骄傲。
客家菜,是一种辈辈相传的古老传承,是中原汉人迁徙南方定居下来后,结合当地创造出一种全新的菜系。
它既保留了中原的烹饪方式与口味习惯,也利用了当地山野的食材。
由于食材的挑选制作与日常生活息息相关,民间特色尤为丰富。
客家菜有“咸、熟、香”的特点,这与客家人多居山区的特点分不开,历史上的客家人耕作播种,体力消耗大,需要补充大量盐分,所以饮食以咸香为主。
“以前啊,做这么一桌子菜,材料得准备好些天。得十里八乡到处找人订好食材,取回来还要贮藏保鲜,可比现在麻烦多了!”谢美玉感叹回忆道。
“美玉,你这手艺啊不做厨师浪费了!”
“我这才哪到哪啊,这些都是家常菜,上不了大馆子。听我妈说还有好些个讲究,什么八大碗,九大味之类的。大家动筷,尝尝。这一桌子可是全家人一天的成果。”
“这个芋子肉丸好吃,炸的这一盘酥脆可口,煮的这一碗入口即化。”
“梅菜扣肉做的好,下饭配酒最合适。”
“妈妈,今天你做的饭特别好吃,我都吃不下了!”小楚溪也在一边拍着肚子喊到。
();() “溪溪今天也有参与劳动啊,辛苦换来的成果当然会特别好吃啊。”
谢美玉照顾完楚溪,接着从房里拿出一坛米酒,“我们当地菜啊,味道比较重,盐辣椒下的多。吃完饭,最好再来一碗米酒,解解口味。”
喝着带有甜味的酒酿,伴着傍晚徐徐的微风,一家人显得悠闲而慵懒。
“今天这个活动好,虽然辛苦麻烦了些,但是过的不错,心里舒服。”余正冲满足的靠着竹椅。
“老师说的对,其实刚开始我都以为是谢美玉坑我们父子俩,不过现在挺满足的。”
“让你做点事话就多。”谢美玉说道,“做菜啊,其实是一种享受,我妈以前就老这么说。年轻的时候不理解,怎么能是享受呢,这么麻烦,这么辛苦。要不是我妈逼着我学,现在我也体会不到这种感觉。”
“美玉这话说得好,老东西就是这么一辈一辈传下来的,这些东西不仅仅是生活技能,还是祖祖辈辈留下的文化和智慧啊!”余正冲有感而发。
山河听着家人的交谈,想着一天从早到晚的劳动经历,思绪忽然延伸开来。
“师公,我突然有了個想法!”
“喔,给大家说说。”一家人的目光都汇聚了过来。
“今天的经历让我知道了这做菜和写作一样,要收集,整理,创造。还蕴含特有的文化和传承。”
山河接着说:“如果把这些过程和其中的故事都写出来,一道菜不就是一篇文章!”
“嘿,你看看,这脑瓜子转的。要不说天赋异禀呢。”余正冲拍案叫绝。“小河,你怎么就突然有灵感了?”
“就是听我妈说外婆的时候,觉得她说的好遥远,又感到就在眼前。今天的经历忽然就让我明白了,原来都在做菜的过程中间。”
“丘江看看你儿子,人家做个菜都能想出这么好的题材,美食是我们的民族传统精华啊。我们这看了一辈子,却什么也没体会发觉。惭愧啊惭愧!”
“来,和师公说说你的具体想法!”
“嗯,现在只想了个名字,《舌尖上的传承—妈妈的菜谱》。师公,爸妈,感觉怎么样?”
“好,舌尖上的传承,好啊!可不就是味道的传承吗!”
“美玉,听听,小河要为你写本书。”
谢美玉有点懵,这做菜不是只能写菜谱吗!
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