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28肉夹馍和凉皮(第2页)

空荡荡的前台上,除去创立料理店的夫妻送的花瓶之外,现在多出来一个小的收音机,倒是多出一些其他的味道来。

“今天请你吃。”

“啊那我就先说谢谢了”

今天的主菜是肉夹馍。

赵一禾觉得自己的钢炉买回来之后,至少是不能空置。梅菜饼自己做过,为什么肉夹馍自己不能做呢

陕西肉夹馍的馍,其实也是有两个派别。

老潼关肉夹馍的馍,一般是外焦里嫩,卷出来,炸制成熟。还有另外一种,大家在外面常常会吃到的就是白吉馍。

白吉馍相对前者做起来难度低,用到的工具也是比较少,赵一禾选的就是白吉馍。

至于内馅儿,赵一禾用的就是最传统的五花肉。想想自己在陕西看到的那些店子里面成山的肉,自己还是差的远,一个小锅,除去肉之外,赵一禾还喜欢在肉夹馍里面放鸡蛋、还有豆排。只是,这肯定就不够传统,甚至也算是改良过,并且在赵一禾原本学校门口卖五块钱一个的肉夹馍。

但是

美食这个东西,难道不是吃的开心就好

当然,除去肉夹馍之外,一定要有的标配那肯定是凉皮。

凉皮的制作手法,做起来更麻烦一些,活好的面团要一遍遍的洗,然后再把淀粉和面筋分离,再用淀粉浆蒸。

虽然凉皮制作的工艺,赵一禾不算很自信,但是在调味的方面赵一禾有绝对的自信。

当然,这个自信完全取决于自己收到国内的辣椒粉,做了一锅很香的辣油。

在辣椒粉的选择这件事上,赵一禾觉得每个地区的辣椒制作出来的辣椒粉,都是有自己独特的香味。

所以这次从国内买,她囤下来很多。至少接下来自己再做辣椒油的时候,不需要再去中国市找。

既然做的是陕西的凉皮,那么肯定要选的是陕西的辣椒面。早上做的时候,香气在整个小巷子里面飘荡,隔壁的饺子馆大姐,送饺子的时候,顺便盛出来一些,夸奖赵一禾这个辣椒油做的是真好。

所有的东西都准备好之后,赵一禾准备给giriboy做肉夹馍和凉皮。

白吉馍是从钢炉里面现拿出来的,绝对没有烤焦,但是却依旧很脆,从中间切开之后,从锅里捞出一块五花肉切碎,一定要是肥瘦相间这个时候肉已经炖煮很长时间,稍微一碾其实就可以弄碎,夹到馍里,再浇上一勺的卤汁。

凉皮做起来就更简单。

熟练的动作搞起来之后,几乎是不到两分钟一份。

收拾好之后,给giriboy端过去,示意他尝尝味道。

餐厅现在只有赵一禾和giriboy俩人,送完餐,赵一禾就又进到厨房,准备做一份给隔壁的大姐吃。

而giriboy则是低头看着眼前的盘子,略显期待,伸手先拿起来肉夹馍。

这种菜品形式,大部分人看过一遍,都会想到汉堡。

giriboy的肉夹馍里面并没有生菜,相反肉也更多一些。把肉夹馍拿起来之后,先感受到的就是热和脆,表皮被烤的很干,一口咬下去之后咔吱一声,表皮就是脆、有韧劲儿,咀嚼之间五花肉香味溢出,感觉到干的时候,肉汁正好调和。

舒服

giriboy几乎是第一时间脑袋里面就冒出这个词语,然后将目光落在旁边的凉皮上。

韩国没有这种形式的美食,凉皮这个东西,giriboy可以肯定自己是第一次看到。

还没吃,光是辣椒油的香味,就一股股的扑面而来,让人食指大动。

赵一禾切凉皮的比较宽,大约是两指,一筷子夹起来,除去凉皮之外,赵一禾还扮上豆芽菜、黄瓜,辣椒油已经布满凉皮和蔬菜。第一口吃,感觉很神奇。入口的口感是有些脆的弹牙,所以除去弹牙之后,还有就是辣椒油的香味和咸味。特别是里面的面筋,吸收过汁儿之后,一口咬下去都是凉皮的精华

这种口感是giriboy之前没尝试过的,舌尖感受到前所未有的舒爽,味蕾似乎都在无时无刻的提醒他入口。

赵一禾出来的时候,giriboy几乎将凉皮吃的干净,她满足的点点头,端着碗出门的时候,正好遇见李秀根带着新的面孔过来。

不等对方说话,赵一禾先微微躬身,转身进到旁边的饺子馆,只剩下李秀根和殷志源站在门口,互相对视一眼。

“真的和你说的一样,也不招呼一下。”殷志源微微歪头下,“不过,这种态度我倒是也喜欢。”

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