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第十九章 琴棋书画（第3页）

叶凡按下要发作的小脑门！

“好！我耐心。那你都知道些什么？”

“这个……猪心：

1、猪心根部的白色花瓣部位不宜食用，这个部分血管太多，而且含有大量淋巴，对于人体有害，严重的可以导致淋巴癌。此外猪心内部的淤血块也要去除干净，这些淤血是腥味的主要来源。

（）;（）　　2、先对猪心的外部进行充分的清洗，先用水浸泡10分钟，然后用流动的清水冲洗几遍，将猪心的表面洗干净。

3、用刀沿着猪心的大血管将其划开，里面含有无数的毛细血管，会看到很多血块，腥味就是从血块处来的。

4、将剖开的猪心放在水龙头下一边洗一边用手挤压，将里面的凝血洗出去。最后，将血块清洗完之后，再用面粉将猪心里里面面多抓几遍，然后将面粉洗去，到这里基本上猪心就清洗干净了。”

叶凡一愣。

“还给我整一二三四！你这处理食材的理论挺扎实啊！先处理，边听我讲！”

“是师祖！”

“猪心！现代医学理论成分学上说，它富含蛋白质、铁、锌等元素！富含维生素b12、b6、硫胺素等！根据这些它有什么作用？你不是要学医吗？告诉我！”

“补充能量！……”

叶凡一愣！

“然后呢？完了！真是……朽木……”

“师祖！你太……”

“好！耐心！我耐心！”

“维生素b族有保证睡眠，调节激素分泌，调节心境的作用，也有保持皮肤代谢的作用！而蛋白质与铁，促进代谢与骨骼吸收！锌有开发智力，促进脑组织放松作用！

所以说：一，补充睡眠质量；二，补充骨钙，促进血液循环；三，放松脑部组织！

好，那你告诉我适合人群与不适合人群？”

“小孩！中老年人！不适合人群……我不清楚！”

“对！知道就是知道，不知道就是不知道。理论知识不能含糊！一般富含铁锌这种重元素的食物，不适合脾胃虚寒的人群！”

“师祖！讲半天，还不是现代医学部分吗？”

“错！叫现代医学营养学！把我就从中医理论给你讲一遍！

猪心，性温热……算了，附带一点中医药理学基础吧！！

分析一个肉材，从入药部位、性味、归经、功效、主治五个方面出发！

猪心，归心经，性温热味甘咸平，养心安神镇惊，主治：用于惊悸，神智恍惚，癫狂等！”

如此一道菜从医理药性到烹饪的诀窍，叶凡是事无巨细的给她讲了一遍！

“好了！你做吧！我看着！”

陆玲安是处理食材的天才选手，这个陆建着实培养的非常出色！

“嗯！不错！色香味俱全！今日第一份功课给你65分！”

“啊？为什么这么低？”

“还问我？你医理烹饪都很差！”

“好吧！”

如此三道菜做完，那丫头的笔记本就记了整整一本！

“好！回去温习一下！然后休息！”

叶凡升升懒腰！见陆玲安还没有走！突然想起来她住这里！

“奥！哈！忘了！你温习吧！我出去走走！”

“那个师祖，造诣大神什么时候来啊？”

“啊？你说什么来着……外面风大听不清！”