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第59章 做竹筒饭(第1页)

寒假的日子除了小竹林烤火,那肯定少不了做竹筒饭的乐趣了。九月心想:小学学不会的技能,上了初中总要学会的。

(一)

一日晚餐后,九月央求小舅舅明天带她和她的几个小伙伴一起去竹林做竹筒饭。一听九月说要去竹林里做竹筒饭,小表弟可高兴了,大喊着:“爸爸,爸爸,我也要一起去,你要带我一起去吃竹筒饭。放心,我一定会乖乖听话,一定不会到处乱跑的。”

小舅舅笑着说:“做竹筒饭可以呀,小舅舅也好多年没有做过竹筒饭了。小时候,我经常偷偷拿米,去找隔壁的小伙伴一起去野外做竹筒饭呢?那时候做出来的竹筒饭真香呀!那味道我还一直记得呢!可好吃了!往事历历在目,那是我快乐的童年记忆!”

舅舅接着说:“这个竹筒饭一定需要用到新鲜的竹子。用新鲜的竹子做出来竹筒饭有清香味,更加原生态,更香,更有味。绝对比外面卖的要好吃多了。而且用火烤出来的竹筒饭,比水煮或者蒸出来的竹筒饭都要香。”

“九月,明天一早我们再去竹林了砍新鲜的竹子。不过,那竹筒饭里面的东西不得提前准备呀?你去和外婆婆说一声,明天要我们去做竹筒饭,让她准备一下材料,你也顺便学一下,以后就到你教小表弟做竹筒饭了。”

九月高兴地跑去找外婆:“外婆,外婆,明天小舅舅要带我、小表弟以及一些小伙伴去竹林做竹筒饭。我们都需要准备什么东西呢?”

外婆一边看着电视,一边笑着说道:“做竹筒饭的米主要是以粘米为主的,这样煮出的饭才是一粒一粒的,香香的。做竹筒饭除了放粘米外,最好在里面加上一些糯米。根据我们老一辈的经验,家里的量米杯,三杯粘米就要配上一杯糯米,也就是说一份糯米就要加入三分粘米。外婆今晚先给你准备好米就可以了。小舅舅有没有说要多少粘米和多少糯米呀?你们几个人去做竹筒饭呀?”

九月点了点头说:“小舅舅好像说要五斤米。但没有说要多少斤糯米和粘米,外婆,你看着办!明天去做竹筒饭,一个大人,五个小孩,这其中已经包括小表弟了。具体要多少米我也不知道了。”

外婆看了看九月说道:“这傻孩子,不问清楚一点。那我就根据人数来给你们泡好米。一般来说,糯米最好泡上个8--12小时以上。等糯米浸泡一个晚上后就变得膨胀,早上起来再进行搅拌一下,让糯米吸水得更加均匀一些。”

“待会睡觉前,外婆再把糯米泡上就可以了。明天你和舅舅去砍竹子,外婆再把那粘米给你们泡上2-3小时,这样就是为了防止做出来的竹筒饭太硬了,让你们觉得磕牙就不好了。”

外婆接着说:“除了糯米和粘米,里面的料明天再准备也不迟。一般竹筒饭都会放上腊肉、腊肠、香菇、玉米、胡萝卜……外婆给你们去准备去好皮而且带一点肥肉的腊肉、胡萝卜丁……外婆会切小一点的,方便你们装入竹筒的。”

“九月你有什么想吃的可以和外婆说,外婆都给你准备上。明天再给你带上几个鸡蛋,竹筒饭也可以放一点进去的,再带一些芋头、红薯……”

(二)

第二天一早,外婆起床后就开始从米缸里取出粘米放入一个盆中泡水了。吃过早餐后,小舅舅带上一把镰刀喊上九月一起前往竹林砍竹子。一路上,小舅舅告诉九月,村子里的竹子有少种类:撑高竹、单竹、大竹、马蹄竹等等,其中单竹、大竹、撑高竹这三种竹子是最多的。但不是所有的竹子都可以用来做竹筒饭的。比如说有些竹子身上有一层薄薄的膜,可能是有毒的。太嫩或太老的竹子都不适合做竹筒饭的,一岁的竹子是最合适的,用这样的竹子做出来竹筒会带着竹子的清香味了。

不一会儿,九月跟着就来到了村子的竹林。冬日的竹林,少了夏日的虫叫鸟叫声,也少了夏日的丝丝凉意。寒风从竹林中穿过,年轻的竹子们摇摇摆摆。唯一不变的是竹子们还那样是棵棵挺拔,翠绿翠绿的,一片连着一片,相互紧挨着,像一个个守护村子的士兵一样。九月不禁吟出了“千磨万击还坚劲,任尔东西南北风”。

小舅舅开始挑选竹子了,他转了一圈,然后停了下来,估计是找到合适的竹子了。他笑着对着九月说:“九月,快看,这些单竹长得不错,又细又长,这应该就是一年左右的竹子,很适合用来做竹筒饭。新竹的水分多而且耐烧,烧出来的竹筒饭也香一些。”

小舅舅决定砍下这棵竹子了,只见他拿起砍刀,对着竹子一刀砍下去,竹子有了一道明显伤痕。接下来再用力砍一刀,竹子的伤痕更加深了……经过小舅舅的努力,竹子终于被他砍倒了。竹子要倒下来了,小舅舅喊道:“九月,来我这边,小心一点。”

接着,小舅舅又“哐哐哐”砍了一棵,他把竹子拖到空一点的地方,砍掉了竹子上的枝丫,只留下竹子主干。小舅舅让九月把竹子拖到村子的老井那里,他要在那里把竹筒做出来,顺便清洗一下竹筒。九月和小舅舅就顺着近道把竹子从竹林里拖到了村里的老井那里。

小舅舅按照竹节来砍断竹子,把一根竹子砍成十来段。小舅舅说,“其实砍竹子是有技巧的,比如说第一刀砍在竹节头的上面,第二刀砍在竹节头的下面一点,这就成了一节一节的,像不像一根长长的空心管子一样呢?这样做主要是为了装好东西,竖起来了就不用担心漏出来了。待会塞食材进去了,再用东西堵住就可以了。”

小舅舅收拾好第一根竹子后,就吩咐九月回去拿上竹筒饭的食材,以及喊上要来的小伙伴一起去竹林集中。

(三)

九月快跑回家,一路上也呼喊着自己的小伙伴。回到家后,外婆已经准备好做竹筒饭的食材了,一大盘白花花的米,应该把糯米和粘米混合一起了,一碗黄澄澄的玉米粒和一碗红一颗白一颗的腊肉,还有小半碗咸菜……看着外婆准备的食材,九月道了一声:“外婆,您辛苦了。”

接下来,外婆把所有的东西倒入大盆中,加入适量的盐和花生油混合搅拌均匀,这样竹筒饭的东西都准备好了。九月把食材装入一个煮饭的锅里,然后上面盖上一个碟子,放入一个大大的塑料袋子里,避免去竹林的路上沾上灰尘等。

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