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徐父在一边讨好的笑着,说“香兰啊,你看,我逮到了这么大两条鱼呢。”
徐父也害怕徐母训他,只好赶紧转移话题。
徐母也看得出来他的小心思,不过没打算追究。
当家的也是为了改善家里伙食,才去的。而且他水性好,也没让闺女下河,这一点她还是很满意的。
赵香兰看了他一眼,笑了笑说“行,今天下午算是辛苦你们爷俩了,这鱼你说咱们怎么吃?”
徐韵然立马看向了徐清雅,那眼神明晃晃的,等着她拿主意呢。
徐父和徐母也一并看向了她。
徐清雅有些哭笑不得,说“爹,娘,姐,你们都看我干啥呀。想怎么吃咱们就怎么吃啊。”
徐韵然嘿嘿一笑,说“这不是觉得你可能知道啥新奇好吃的吃法嘛。”
徐母也说“小雅,你有啥想法没?”
徐清雅问“娘,咱们平时都怎么吃这鱼啊?”
徐母说“就是炖着吃,或者蒸着吃,没啥味儿。”
徐清雅问“咱家里有酸菜吗?”
徐韵然没等徐母说话,就先点头了,说“有有有,我去拿。”
徐清雅赶紧说“姐,不用太多,拿出一小颗来,先洗一洗。”
徐韵然边应好,边往厨房走。
徐清雅跟徐父徐母说“那咱们今天做个酸菜鱼吧。”
徐母说“行,你说咋做,我给你打下手。”
徐父也说“对,我来处理这两条鱼。”
徐清雅就说“好,爹,那这个就交给你了,你把鱼给片成一块一块儿的,不要太小。”
徐父利落答应之后,就去杀鱼了。
徐清雅特意说“爹,鱼头和鱼骨头别丢啊,我有用呢。”
徐父应了好。
鱼处理还需要一些时间,徐清雅就说“娘,你先去泡点粉丝,然后再洗点蔬菜,咱们待会儿一起放进去煮。”
徐母接到任务,就很开心,“行,没问题。”
鱼肉片下来之后,徐清雅拿了个小盆,往里放了盐和适量料酒,先腌制一下。
等一分钟,没有水分,鱼肉看不见汁水表面起粘之后,再放入小半勺胡椒粉增香去腥,小半勺清水,增加鱼肉鲜嫩的口感。
继续搅拌均匀到表面起粘的时候,放入一个蛋清。
接下来重复步骤,再加入一点土豆淀粉。
起锅烧油,锅热之后,盛出多余的油,再放入少许猪油,煎鱼头和鱼骨。
再另外起锅,把酸菜炒到微微干。往锅里倒开水,之前煎好的鱼头鱼骨也放进去,大火开始熬。
再放点辣椒,提前准备好的青菜和粉丝。
接着用小火,按不同的方向把鱼片下下去,用勺子向一个方向慢慢推动。
煮好后放进碗里就好。
装盘之后,可以放上葱蒜小米辣,在上面浇一小勺热油,这样香味更浓。
开始煮鱼片之前,徐母就焖了白米饭,按她的话说,今天也算是奢侈了一把。
菜还没上桌,徐韵然就馋的不行,一直在厨房晃悠。
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