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第267章 跑腿闪送圈不成文的规定吃雪菜肉（第1页）

第267章跑腿闪送圈不成文的规定，吃雪菜肉丝面的asmr主播

小店因为客源充足，以及老板嫌麻烦，一直没有开设外卖业务。

所以店里见到更多的，是跑腿小哥。

跑腿小哥照着客户的需求，点了一碗雪菜肉丝面。

“老板，帮忙打包，我要带走。”

“好的，稍等。”

雪菜肉丝面，这里提到的雪菜，它也是芥菜的马甲。

只不过和白灼菜心中用到的不太一样，是腌制后的成品。

成袋购买，生产于江浙一带，味道正宗。

雪菜拿出来后，和酸菜处理方式类似，要浸泡冲洗干净，洗掉菜叶上、菜茎中多余的盐分。

然后改刀切成小粒备用。

肉丝，用的是猪里脊，基本全是瘦肉，吃起来不腻。

切丝后，上浆腌制。

除了主料以外，还有几样辅料。

分别是冬笋和葱姜蒜。

以及必不可少的猪油。

起锅烧油，葱、姜爆香，将肉丝下锅炒散。

黄酒去腥降温，

锅边烹入酱油提鲜。

炒干锅底的水分，炒出香味。

然后下入冬笋和雪菜，将食材的香气激融合到一起。

最后倒水，调味。

因为酱油、雪菜都是咸的，只需要少量食盐。

以及适量胡椒粉、白糖提味。

浇头是提前准备好的，盛出来一碗之后，单独成盒。

面条在煮制的时候，考虑到还要打包带走，还需要下点功夫。

煮至半熟的时候，从锅中捞出来，过一遍冷水。

这种类似淬火的手法，可以让面条快降温，抑制水分子进入到淀粉中蛋白质大分子之间，而导致的膨胀过程。

让淀粉和蛋白质分子连接的更加紧密。

过完冷水再下锅继续煮熟。

这样做出来的面条，更适合打包带走。

自然也是单独成盒。

餐盒的打包，都是萧寒在紧挨着吧台的，厨房外沿上进行的。

色泽明亮，味道鲜美的浇头，缓缓流进餐盒，让店里的其他顾客也十分羡慕。

“今天有雪菜肉丝面吗？看起来很不错的样子。”