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秦霁岚不打算一直把时间花在做菜上,所以把提前做好的东西分出去,然后口述制作方法。
她先拿出了准备好的糯米糍。
糯米糍呈现出一种圆润饱满的形态,仿佛一颗晶莹剔透的珍珠。
其经过精细的加工和蒸煮,呈现出一种光滑细腻的质感,微微泛着淡淡的米香。
而在糯米糍的外皮上,裹着一层薄薄的椰丝。
外观本就好看,观众接过方思达两人分的糯米糍立马吃了起来。
口感味道上,糯米糍更是有着难以抗拒的魅力。
先,它的外皮q弹有韧性,咬下去时能够感受到一种柔软而有弹性的口感。
其次,糯米糍的内部则充满了香甜的味道。
常见的馅料有红豆沙、花生酱等,这些馅料不仅为糯米糍增添了丰富的口感层次,更使得整个糯米糍在香甜之余不失细腻。
此外,糯米糍还有一种独特的口感,那就是它的“糯滑”。
在咀嚼时,糯米糍的糯米质地细腻且紧密,能够感受到一种糯米的绵密口感,
而同时它的外皮又带有一定的韧性,使得整个糯米糍在口感上更加丰富多变。
“现在我来说一下糯米糍的制作方法。”
1.调制面糊
将糯米粉与糖混合放入容器中。
倒入牛奶和植物油,并搅拌均匀,直至面糊无颗粒,呈流动状。
2.蒸煮糯米团
将调制好的面糊倒入一个擦过油的容器中(如小碗或模具)。
使用蒸锅大火蒸煮约15分钟(时间可能因容器大小和面糊量而有所不同),可用筷子搅拌检查是否熟透。
3.制作糯米团
蒸煮好的糯米团趁热取出,稍凉后用手揉成光滑有弹性的面团。
将面团分成若干小份,每份约乒乓球大小,并用手搓成圆球。
4.包馅
用手指在圆球上轻轻戳一个洞,放入适量的花生酱或其他馅料。
将四周的糯米团包拢,重新搓成圆球,确保馅料被完全包裹。
5.裹椰丝
烧开一锅水,将包好馅的糯米团放入锅中煮至浮起。
捞出糯米团,控水后放入椰丝中滚动,使其表面均匀裹上一层椰丝。
6.完成与保存
制作完成的糯米糍放凉后口感更佳。
如需保存,可放入保鲜盒中密封保存。
注意事项
制作过程中注意火候,避免糯米团未熟透或煮过头。
馅料可根据个人口味进行调整,如使用红豆沙、芝麻馅等。
裹椰丝时可根据个人喜好增减椰丝量,以达到最佳口感。
糯米糍起源于宋代,是中国传统的名点之一。它的名字“状元糍”来源于一个与科举考试相关的故事。
二、典故故事
邹应龙赴京应试:相传在南宋庆元二年,邹应龙准备前往京都参加科举考试。在他的家乡,家家户户都为他送上了糍粑作为路上的食物,同时也寄托了对他金榜题名的美好祝愿。
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