手机浏览器扫描二维码访问
开水白菜制作,最困难的是它的汤水,如何清澈见底,真的像开水一般。
论资历,秦夭夭自然比不上在座的各位主厨,但许是系统开的挂,她这个世界中对于美食的天赋异禀,甚至还有一条金舌头,吃过的菜配料都能说个七七八八。
也因此,她才能用短短十几年赶已经从业几十年的前辈们。
再说了,系统领进门,修行看个人。
能走到今天这步,努力也是必不可少的。
大多数帮厨的年纪都比她大,虽然嘴上说着认同,但从他们拖拖拉拉的动作来看,分配给他们这样一位年纪轻轻的主厨,他们心里是不会服气的。
用脚趾头都能猜到他们在想什么,无非是能力不足,只靠家族蒙荫,才能当上主厨。
但不论任何岗位,只要你拳头够硬,总能占据一席之地。
这个拳头,不是指武力,而是能力。
开水白菜制作时需要一次性将水添足,制作过程不能开盖,火候更是要保持在汤水似沸非沸,这样汤汁才能清澈见底。
火候,功底,耐力,缺一不可。
但这样还远远不够。
鲜汤吊好,用刀背将一块完整的鸡胸肉剁成腻子状放入汤锅,顺着一个方向细细搅拌。
这一步很重要。
不能用刀刃,那样不叫腻子,只能叫鸡蓉,但以很多人的家常菜的刀工来看,应该叫鸡丁。
腻子会吸进汤内的杂质和浮油,这个过程需要耐心反复进行几次。
这还不是结束。
经历了这一步骤的汤水会变得清淡,但称不上透彻。
这个时候就需要用四至五层的纱布叠成一块,进行过滤。
在她烹饪过程中,不少人出于好奇,或是看笑话,或是担忧的心理,围观这个年纪轻轻的小姑娘会如何做这道多次上过国宴的川菜。
一位须全白的老人在旁边看了一会,默默点了点头,面带笑意,去了一旁正看顾火候的秦爸爸身边:“你女儿,不错。”
“那也是我女儿。”
看着一脸警惕的秦爸爸,老者笑了笑:“我就是夸她一句,没什么别的意思。”
“你还想有别的意思?”
“……”摸了摸胡子,被噎了一句的老人眼珠一转,笑得像只老狐狸,“既然你都这么说了,我有一个孙子……”
“滚滚滚。”秦爸爸看着这个老不尊的世家老头,深深叹了口气。
如果说秦家称得上一句“南秦”,那这位老者一个人就称得上“北郭”。
但与他厨艺并驾齐驱的是他城墙一般厚的脸皮。
郭老属于半路出家,掘到了自己在厨艺方面的天赋,苦于没有正统传承的他开始了“踢馆之路”,秦家这个传承百年的厨艺世家赫然在列。
赢了,借菜谱一看,皆大欢喜,输了就原地打滚一哭二闹三上吊求着拜师学艺。
如果算起来,在座的各位大厨,有一大半都是他的师兄弟。
秦爸爸就是他的师弟,对这个师兄,他也没什么太好的相处办法,互怼已经是他最后的倔强(=_=)。
有这个“达者为师”的师兄在,数不准什么时候他就成了自家小辈的徒弟甚至徒孙?
抖了抖身上的鸡皮疙瘩,秦爸爸累觉不爱。
秦夭夭滤过“开水”,接下来自然该处理白菜了。
简单将白菜心在水中焯熟,秦夭夭想了想,小心地用镊子将白菜撕下,摆盘装好,叫来了侍应生,如此这般,见她点头示意自己明白,秦夭夭笑了:“那就拜托你们了。”
蠢作者:蠢作者月底三次元的事情比较忙……所以拖欠了好多会员加更,真的很抱歉&1t;(__)>,等下个月初清闲下来会一一补上的……
系统:恭喜您达成了【开通会员】成就,幸运+1,更新+1
简介关于带着空间去流放,世子事业我都要在末世苟活三年的舒兰熏,刚觉醒空间异能不久,还没来得及升级,就直接穿越成侯府的一个小丫鬟,因为‘生命力顽强’莫名入了侯府夫人的眼,打赏收到手软,立马开启囤货模式。看着空间中的富贵还没来得及享受,啪叽,抄家流放随之而来,她们这些小丫鬟也跟着遭殃。还好还好,还有满满的空间物质,起码吃喝不愁,就在她偷吃空间中的糕点的时候,那个看着她笑的意味深长的世子是怎么回事?要吃糕点?不!他要吃小丫鬟!呜呜呜!这古人心眼怎么这多?!一不小心就被吃干抹净!先囤货再流放模式...
简介关于nba历史最强球员本书有名(nBa新时代领路人)詹杜库苦联盟久矣,新时代的浪潮到来!众多巨星已经老去,新的时代已经来临,周天会在这个新时代扮演怎么样的一个角色!开局拥有了篮球升级系统,周天冲出了大学联赛,在国内搅动风云,进入nba,才是他的起点罢了,nba,颤抖吧,你们新的统治者来了,1—5o章高中联赛,51—65美国大学,66章参加nba选秀...
专栏下一本七零小知青求收藏支持林窈是老林家从乡下领回来的闺女。原本以为领回来就是给找份工,到时间再给找个人嫁了也就完事了。却没想到小姑娘漂亮精致得让人窒息。还好看着天真好拿捏。可这么个天真好...
系统体验七情六欲的成神路,吊系软萌表里不一受,戏精美人,万人迷,反套路,略疯批。无固定主角攻,每个世界1v1。(前期受刚幻化成人,属于摸索阶段,感情懵懂。所以对待主角攻只是抱着做任务的心态。)一句话简介这是一个披着马甲的各类宿主主角攻强制爱到戏精系统美人受,却被各种反套路忽悠成恋爱脑的妻奴故事。(主角攻刚开始想要...
剧情铺垫需要读者大大们千万不要觉得水,其实是慢热型。2o45年蓝星迎来灵能复苏,原有的世界格局生改变,人类可以变成人类,动物们进化成变异兽,传说中的诡异生物也出来凑热闹,就连神话故事里的神明也被证实真的存在。在这样的世界中,身为穿越者的李洛表示一切都跟他没啥关系,他就想安心种个地。神明大佬我真的错了,求你不求你了大佬,别再种那该死的地了...
丧尸末日机械武将爽文求生搞笑异能美女如云小日子灭国征服全球全球爆丧尸病毒。主角重生回末日当天激活作死系统,获得召唤华夏机械武将能力。系统养蛊,寻找美女,外星生物入侵,巨兽,遗迹。且看主角是如何绝处逢生,化险为夷走向巅峰。...