手机浏览器扫描二维码访问
第七十五章 酱油炒饭（第2页）
嗤！
酱油被锅底的高温蒸，瞬间蒸腾而起，豉香味迅弥漫。
米浪在锅中翻滚了几圈，很快就从白色变成了深棕色，每一粒米上都裹满了酱汁，色泽诱人到不行。
咕叽！
离锅最近的吴垒忍不住吞了口口水，赞叹：“这酱油味道真的好香啊！这样一激，香味好像更浓了！”
“酱油里也是有酒精的，也就是乙醇。”……
“酱油里也是有酒精的，也就是乙醇。”
李逸解释：“越好的酱油，乙醇的含量就越高。
乙醇是多种有机酸的前体物质，而且可以进一步和氨基酸、有机酸生成酯香类物质。
酱油本身醇香的主要构成部分，就是高级醇、多元醇和乙醇。
乙醇在酱油原料溶解酵的过程中，可以生成多种醇、醛、酮、酸等等的香气成分，最终形成酱油的独特醇香和酯香气味。
所以往锅里加入酱油的时候，最好是从锅边淋入，用锅边的高温迅蒸酱油中的乙醇，快激出酱油的醇香和酯香。
这样可以把酱油的香气激到最大程度，而且还可以在锅边形成美拉德反应，进一步增加风味。”
听着李逸的解释，直播间观众已经彻底叹服了。
“牛哔！我今天算是见识到什么是真正的大厨了！”
“现在的厨师都这么专业了吗？我怎么感觉炒个饭，像是做化学实验似的？”
“卧槽！我就是厨子，我知道往锅边淋酱油炒菜会更香，但不知道原因，我师傅也没说过，就是让我往锅边淋就对了，原来真正的原因是这样！学到了！”
“原来炒个饭都得知其然还要知其所以然，真是活到老学到老！”
颠着锅，炒饭在锅中翻腾，李逸将切好的葱花先后三次加了进去，然后撒了一把切碎的蒜苗叶，随后就关了火。
滋啦！噼啪！
和锅底接触的米粒还在跳舞，出阵阵声响。
“拿盘子来。”
李逸开口吩咐。
“来了！”
吴垒手脚麻利的拿了個大盘子来，放到了案台上。
李逸单手抓着锅，一个转身，就将锅中的炒饭倒进了盘子里。
一粒粒深棕色的米粒飘散着蒸腾的热气，松松散散，粒粒分明的从锅中跌落，堆积成了一座米山。
表面微微焦黄，内芯还保持着翠绿的葱花和蒜苗叶点缀在其中，为深棕色的米山添加了几分生机勃勃的翠绿亮色，仿佛巍峨山峦上伫立的松柏一般。
在下方白底的圆盘衬托下，这一整份酱油炒饭看上去竟然有了几分传统水墨画的美感。
噩梦惊袭
睡梦中惊醒，家中出现一扇陌生的门每扇门后都是一个陌生的世界。噩梦世界中，江城把从壮汉那里得来的消息添油加醋得给胖子说了一遍，听得后者差点哭出来，在这里死掉就会全家倒立流血暴毙？是这样的。那我看你怎么不太害怕？胖子瞪大眼睛。江城转过头，用十分正式的口吻说道因为我是一个孤儿。...
军魂：犯我华夏者，虽远必诛！
简介关于军魂犯我华夏者，虽远必诛！军中骄者为守诺言，回归都市守护亲人面对黑暗势力强权奋起反击，一次次披荆斩棘…面对千娇百媚却难已决择…都市的童话，人生的真谛由叶文龙创造…...
重生之长姐持家
富家千金莫云霏很郁闷，她不过是离个婚，怎么就变成了古代的农家妞，一个到处都是鸡屎鸭屎的地方，简直让人无法呼吸父亲是酸腐秀才，母亲是包子性格，家里还有四个嗷嗷待哺的弟弟妹妹，周遭又全是极品亲戚，莫云...
趟过人生河
任天行出身卑微，却逆势而为，在苦难的生活中，想改变自己生活现状，经历种种磨难却遗憾本小说致敬那些常年在外漂泊，养家糊口的一族，你们辛苦了。小说主人公任天行和大家一样，漂泊在外，流浪，过着逛鬼般的底层生活，却一直在努力趟过人生河...
勾她身诱她心！腹黑世子不好惹
小说勾她身诱她心！腹黑世子不好惹中，翩翩与裴湛的纠葛是主线。翩翩，曾是青楼花魁，遭遇无数曲折后，沦为孤苦无依的寄人篱下之女而裴湛，身份显赫的天之骄子，与她有过一段隐秘情缘。命运弄人，重逢时，他是她竭力想避开的无耻之徒。翩翩身处泥沼，裴湛手段卑鄙，两人在情感的战场上斗智斗勇，展开了一场关于爱与尊严的较量。...
一人之下：天下剑主
简介关于一人之下天下剑主冯天师从无根生，奇技暴露，被异人界追杀，从善到恶的黑化之路，冯天加入全性，收复四散各方的全性强者，坐上代掌门之位，秦岭山脉，24节通天谷前，冯天血战以王家为的十大势力，对战哪都通全体临时工。战吕慈，灭唐门，统一全性，成为掌门。哪都通总部对冯宝宝出手，异人界全面战争拉开序幕。我曾真诚对待世人，世人却想置我于死地，虚伪的人性，扭曲的贪婪，无尽的杀戮。全性新掌门冯天，拜见各位...