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清水逐渐被熬干,猪肉开始渐渐被熬出油来,炼制猪油的香味是一种绵长的香味,它远远要比猪油炒出来的味道要香的多。香味充斥着整个屋子,弥漫在鼻尖。
好在他家距离村里面的人家都有些距离,香味最多只在院里飘荡一下。不然可真的要惹众怒了,他家天天吃肉,一天三顿饭,炒青菜都用油,人家天天吃糠咽菜,一日两顿,一对比,可不就招人恨嘛。
猪油是分了两大锅熬制的,灶下燃烧着熊熊大火,白谨和白泽一人看顾着一个灶。等到猪肉熬成了金黄酥脆的小块,猪油就算熬好了。把猪油渣捞出来放进准备好的小盆里,撒上一些盐和辣椒面,可以直接保存起来,保存的好可以放一个月左右。不过陈随安有空间,不用担心猪油渣的保存问题。
他拿了三双筷子,特地盛出了一碗猪油渣,放在桌子上,招呼两人道:“来,尝尝看,这个猪油渣看起来很不错,应该会好吃。”
“好。”白谨接过筷子,夹了一块带着一点瘦肉的猪油渣送进嘴里,一口咬下去,焦香的油脂味,带着一点咸味和辣椒的辛辣,吃起来恰到好处的美味,没想到这猪油渣练出来,这么做,居然比猪肉直接炒还要酥香!
他的眼神亮了。
陈随安问:“怎么样?味道如何?”
白谨十分确定的点点头:“好吃,焦香四溢,香味扑鼻。好吃。”
“唔,好吃好吃。”这边点评的功夫,白泽那边已经塞了两口油渣到嘴里了。有一点烫口的油渣在他嘴里翻滚了几圈才落下肚里去。
陈随安笑笑:“好,那就多吃点,这一碗都可以吃的,剩下的就先放着,想吃的时候再吃。或者吃面条的时候拿来当脆哨也可以。”
“嗯嗯,好耶好耶。猪油渣真是太香了,我好喜欢!”白泽开心宣告。
“小馋鬼,快吃吧。哥哥,你也吃。”白谨也笑笑,招呼着两人吃东西。
“好。”陈随安答应了,用筷子夹起一块来,送进嘴里,一股特有的香味席卷齿关,是一种简单的,却是任何美食都难以比拟香味,简单而满足。
猪油炼制好了,还需要等待它放凉,趁着这段空隙,陈随安从储物间拖出两个5oL的大坛子,放在院子里仔细冲洗干净了,又用热水烫了一下消消毒,把水渍烘干了,放在一旁,等待猪油凉透,微微凝固,就用大的木瓢把猪油装进大坛子里,一百多斤猪肉炼出了将近八十斤的油脂。
将其分为两部分,装进两个坛子里。装好了,密封起来,搬到储物间阴凉一些的地方去,这样才方便长期保存。之前炼制的猪油还能够再吃一个月左右。再加上还有一些白谨不知道的菜油,他家的食物,是不会断的。
处理完了猪油,时间已经来到午时了看着新鲜出锅的猪油渣,陈随安舀了两瓢面粉,白生生的面粉加水揉成团,做成劲道爽滑的面条。
汤底是熬猪油剩下的油,加上水和调料,最后撒上葱花,一锅汤就完成了。白花花香喷喷的面条加上汤,碗里加入刚炸好的油渣,以及陈随安之前做的油辣椒,嗦一口,简直就是人间美味。
三人吃完了幸福又简单的一餐,下午的时候,陈随安从柴房里找出了自家的锄头和镰刀斧头。
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