青豆小说

手机浏览器扫描二维码访问

第一百一十三章 过年（第1页）

今天是大年三十，也就是除夕，云省这边和北方不一样，过年过的是除夕这天，所以今天的年夜饭才是重头戏。

因为当地有年年有余的说法，所以红花婶子一大早便去集市上买了一条三斤多重的大鲤鱼回来。

献鸡和鱼是年夜饭的必备菜品，还有之前李怡买的那只大白鹅，因为大年初一不杀生，所以今天下午也一起宰了，抹上盐留着明天再煮。

“劈哩叭啦”，在此起彼伏的鞭炮声中，向阳村的年夜饭拉开了序幕。

李家的年夜饭也是八大碗，白水鸡，红烧鱼，酥肉，炸排骨，腊猪脚冻，毛芋头煮白菜，韮菜拌木耳和鸡血豆腐汤，在如今这年景，已经算是很丰盛了。

对于远高于平均消费水平的饭菜，李爷爷有他独道的见解，他一向认为吃比穿实在，宁愿穿补丁摞补丁的旧衣服，也要让家尽量吃好吃饱，只有吃饱了，才能有好身体。

白水鸡又叫椒盐鸡，用献鸡肉做风味最佳，因为献鸡肉肉质细嫩紧致。

传统做法是用冷水整只煮，煮至熟透无血水渗出即可，捞起晾冷后剁成块，洒上细盐和花椒粉拌匀再摆盘就成了。

金黄油亮的鸡皮和洁白紧实的鸡肉吃起来清香有嚼劲，是一道非常地道的美食，吃的是食材本身的味道，在它面前，什么黄焖鸡，辣子鸡简在弱爆了。

据李爷爷说，这道菜最讲究食材和火候，一年左右的土献鸡，油水足，肉质鲜嫩不柴，煮的时间短了，像鸡脯和大腿这样肉厚的地方便会渗血水，影响食欲，但煮的时间太长，肉又会变柴，然后少了一点清甜的感觉，反正要的话就是一个刚刚好。

说起火候，那是中餐里最讲究天赋，也是厨师们最难于掌握的东西，需要日积月累的探索和实践才能真正掌控，比之盐少许和酱油少许之类的说法更令人头疼和无奈。

李爷爷似乎很会做荤菜，他的糖醋鲤鱼也做得十分地道，鱼皮酥脆，鱼肉细嫩，沾上色泽红亮的糖醋汁，酸甜适中，口感棒。

酥肉和腊猪脚冻也是过年的特色菜，尤其是腊猪脚冻，清凉滑嫩，软糯咸香，白中透粉的猪脚冻就像一盘精美的艺术品，李怡第一次吃就爱上了。

腊猪脚冻做法非常简单，但它的味道却浓厚香醇，是时光的沉甸和馈赠。

之所以这么说，是因为这道菜的食材需要腌制晾晒一整年。

它用到的食材是李爷爷去年杀年猪时用盐腌制的猪前肘碲和猪脸，猪耳，猪尾巴，在阁楼晾干后放在瓦缸里密封好，经过一年时间的酵，肉质绯红，咸香浓郁。

这道菜吃的也是食材本身的味道，不用任何调料，只需清洗干净剁成小块后焯一遍水，再用冷水熬煮，待熬至骨肉分离，食材熬出胶质后，捞出骨头后继续小火熬汤。

直至把剩下的皮肉与奶白的骨汤熬得浓稠，待完全冷却后就变成了乳白色像凉粉一样的冻，拂去表面油脂后，用刀切成小方块装盘，粉色的腊肉点缀其中，如桃花般炫烂，因此也被叫做桃花冻。

桃花冻不仅漂亮，吃起来更是令人惊艳。

尤其是里面的猪耳，小软骨嚼起来“咯筋咯筋”的，和入口即化的猪皮比起来更加有滋味。

这时候还没有春晚，村里别说电视机，连收音机也是可望而不可及的奢侈品，所以一家人热热闹闹的吃完年夜饭后，就围坐在火盆边闲聊，这里也没有守岁的说法，因此九点半就散场了。

大年初一起床后，李怡笑呵呵地给三位长辈拜年，得了三个红包，每个红见里包了一元钱，然后她也给李梅和李洋每人派了一个红包，里面也是一种元钱，美其名曰:压岁钱。

李梅和李洋十分积极地满村找长辈拜年，虽然只是一毛钱的红包，但架不住数量多啊，一圈下来也收获了二块多钱，李梅捏着手里的六块多压岁钱，高兴地喊道:“财啦，我待会要去买新衣服穿啰。”

“别有点钱就想着瞎花，新衣服不是穿在你身上了嘛，来，我先给你攒起来，留着以后给你当嫁妆。”红花婶子担心她乱花，想像以往一样把压岁钱哄骗过来，可惜李梅早就学精了，怎么可能如她意呢。

“不要。老妈呀，说起来存了那么多年压岁钱，我到底攒了多少钱呀？”李梅出其不意地问道。

“啊？我又没数，你还小呢，操那么多心干嘛，难道老娘我还能亏了你不成？”红花婶子心虚地争辩，又没计数，她哪里知道存了多少钱，总归就那么一说罢了。

李梅噘着嘴翻了个白眼，强烈地表示她的不满，并且坚定地说道:“哼，从今年开始，我的压岁钱要自己保管，我可是有小金库的人。”

李梅夏天靠拾菌攒了二十多块钱，除了一张大团结外，其它都是元角分的，全部装在一只铁盒子里，没事的时候便会拿出来数一数，珍惜得不行。

“我也是，我也要自己保管。”李洋得意地附合道，他也有十多块私房钱，一直小心翼翼地藏着呢。

“臭小子，你也要造反啊？”红花婶子一巴掌拍在他后脑勺上，当然是没用多少力的，不过李洋也机灵，借此机会吱哇乱叫着跑开了。

一出闹剧就以这样别开生面的笑闹收场了。

李怡和李梅约好要去赶街，于是便分别去叫人，而李怡因为要去李铮家拜年，所以便负责去喊李瑶。

“江婶子过年好，李叔过年好！”李怡一看到江婶子和李建军便笑嘻嘻地抱拳拜年。

“过年好，过年好。”江婶子和李建军笑呵呵地一人递了个压岁包给李怡。

李怡爽快地收下，“谢谢婶子，谢谢叔。村里几个姑娘约好去赶街，不知道瑶瑶收拾好没有？”

“小瑶，小瑶，你小鱼姐来喊你赶街了，快点下来。”江婶子高声喊道。