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编辑本段做法
做法一
制作食材 材料: 排骨300克,莲藕300克,香葱2棵,生姜1块, 调料: 料酒1大匙,胡椒粉1小匙,精盐2小匙,味精1小匙, 制作流程 1排骨洗净,砍成3厘米长的节,莲藕排骨汤
2刮尽莲藕表面的粗皮,切成块,洗净, 3生姜洗净切成两半, 4锅内放适量水,放入半块生姜、香葱、料酒,烧沸后,下入排骨,汆水后捞出待用, 5炒锅置火上,加水,下入排骨、半块生姜、香葱,用大火烧沸,去尽浮沫后改用小火,炖约20分钟, 6把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅,再炖30分钟,拣出生姜、香葱不用,放精盐、胡椒、味精即可。 特点: 汤汁鲜美,藕香软糯。 厨师一点通: 炖藕时不宜用铁锅,否则汤色会变黑。
做法二
猪肋排用流水清洗干净,剔去多余的油脂、血块,用厚背厨刀剁成6左右的小段。
特写(7张) 莲藕切去两头的蒂,纵向刨开成两半,清洗干净,检查藕眼内有无残余泥沙,再切成长边约6的滚刀块。烧开一锅水,将排骨段放入沸水中氽烫,水重新沸腾后撇去血沫,反复撇几次直到没有血沫冒出,捞出排骨沥干。 将排骨段放入汤锅中,加葱段、姜片和料酒,注入34锅的温水,盖上锅盖,大火烧开,煮15分钟。 打开锅盖,放入莲藕块,将锅盖盖严,大火煮开后调成小火,保持微沸状态炖煮,炖1小时。 熄火后捞出葱段和姜片不用。 炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。在准备食用前调入鲜香菜调味。可莲藕排骨汤简介
以加点葱花 藕眼里如果有太多泥沙是很难清洗干净的,炖到汤里面才叫难过。所以购买莲藕时要选择两端藕节均完整的,这样藕眼里才不会有灌进的泥沙。 买新鲜猪脊骨(腔骨)炖莲藕也是一味好汤。 注意盐要最后才放,根据口味自行调味,建议以清淡为本,不要过咸。 最后说下很重要的工具:锅子,只有湖北特有的沙锅铫子,才能煨出如此鲜醇美味的浓汤来极具地方特色的铫子,外表看上去黑乎乎的,有无数个小孔,煨汤时,油脂不停地从小孔里冒出来,铫子看上去油汪汪的小孔可过滤厚油,这样煨出来的汤,既不油腻,还有浓香武汉人煨藕汤十分讲究,50岁以上的人,会专门生煤球炉煨汤煨制的时间少则几小时,多则一通宵浓浓的香味儿,四处飘散
做法三
制作食材 排骨一斤半,斩成段在沸水中焯一下后捞起;藕两斤(边沿九孔的粉藕),切小块或切段后用刀拍破;老姜一切,用刀拍破;花椒约二十粒;黄酒两大匙;盐适量 制作流程 1这就是红花藕,边沿有九个孔对吧?这种藕炖软后吃起来才是粉粉的。 2先把藉放炖锅中小火炖四十分钟,或在高压锅中压二十分钟,然后放入排骨,烧沸后打去浮沫,再放料酒、花椒、老姜。 3沸后改小火炖一小时后,放盐再继续炖一小时即成。 营养价值:排骨-猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。 藕-莲藕,又名莲菜,微甜而脆,十分爽口,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,是老幼妇孺、体弱多病者上好的。[1]
做法四
制作食材 主料:排骨(烫飞水后洗净),莲藕切片, 海带结,葱段,姜片,枸杞 辅料: 料酒,盐,味精,酱油 制作流程 1、4-5饭碗水烧开[2],放进莲藕煮30分钟;莲藕排骨汤的做法
2、加入排骨,姜片继续煮60分钟; 3、加海带结,所有调味料煮10分钟; 4、放进葱段枸杞煮约3分钟即可。
做法五
(儿童食谱) 制作食材 苹果、排骨、莲藕 制作流程 1、新鲜的排骨和莲藕洗净切成小块;莲藕排骨汤
2、加冷水、姜、葱、大料、少量的醋,用高压锅煮30~40分钟; 3、放入切好的苹果煲几分钟,即可食用。[3] 适合人群: 比较适合1岁半以上的幼儿 健康提示: 肉、苹果、骨头和汤一起吃。既可补充优质蛋白质,同时也可补充钙、磷等矿物质和维生素,增强免疫力,益智健脑。
编辑本段食用指南
营养成分
热量:227735大卡 钾:3444毫克 磷:12294毫克
制作材料(12张) 胆固醇:1155毫克 钠:57985毫克 钙:29605毫克 维生素c:2653毫克
营养功效
本汤可清热消痰、补血养颜,凡贫血、心慌失眠者皆可食用。 补肾养血滋阴润燥 强健胃粘膜预防贫血改善肠胃止血
适宜人群
湿热痰滞内蕴者慎服,血脂较高者不宜多食 缺铁性贫血、体弱多病、食欲不振者适宜 产妇不宜过早食用[4]
编辑本段制作窍门
各式莲藕排骨汤成品(20张) 1先偏红色的藕。莲藕有两种,一种颜色偏红则粉,一种偏白则脆; 2在熬前将藕切块后放少少盐淹一会,在倒入汤里熬时再冲洗一下。
38进展
水潺潺,雨绵绵,哗啦啦的雨滴声似是滴落在二人心间,荡起一圈一圈的水漾。
司凌霄拿了把伞,为丁香撑起,“丁香,走,我送你过去。”
丁香轻轻点了下头,就走到伞下,绵绵雨丝化作情丝缠绕着两人。
司凌霄带丁香洗脸、束发,然后二人一起做早饭。默默的暧昧气息一直氤氲在二人周围。真是应了那句话,此时无声胜有声,司凌霄的一番举动,让丁香隐约明白了他的心思。
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