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商序好似听到什么了不得的事,在这个男尊女卑的时代,女子敢说这番话,他是万万没想到的,不由对她心生敬佩。
商序虚心接受,正色道:“姑娘说的是,在下受教了。”
拟好合约,约定每月月末来拿银子,两人签字画押后,这每月五十两银子就是板上钉钉的事了。
苏洛一按约定要写出香料方子,古人的毛笔字不好拿捏,她写的歪歪扭扭。为了方便别人看懂,还在脑子里翻箱倒柜的想这些香料的别称
一番操作下来,她已是满头大汗,写完最后一个字,把毛笔往桌上一扔,“成了~”
商序和阿贵见她这样,腥愣了半响,多少都有些怀疑这纸上内容的可信程度。
苏洛一看她俩一副没见过世面的样子,翻了一个大白眼。
耐心糊弄道:“我从未上过学堂,这字是我爹娘教的,丑是丑了些,但应该能看得明白。”
双手把方子递给商序,“商老板您看看,若是哪里不懂,我在给您解释。”
商序看着这忽大忽小的字,没有字体,自成一派。虽是丑了些,好在是能看得懂。
“这不是些寻常的香料吗?你可是在糊弄我?”
苏洛一不急不快,缓缓道来,“这不同的香料有不同的味道和特点,例如花椒的麻味、八角的甜味、桂皮的香味等,这些商掌柜应是知晓的。”
见他点头苏洛一接着往下说:“香料的用量是十分讲究的。一般来说,香料用量宜少不宜多,多了会遮盖住食物本身的味道。需得根据个人口味和菜肴的需要逐渐增加或减少用量。也就是说,用量的多少直接关乎菜的味道。有些香料在使用前需要先做处理。例如花椒使用前需用开水浸泡,去掉异味;苦香类的香料需要用白酒浸泡等······不同的香料烹饪时间也不同。例日八角、桂皮等可以在炖煮时早早加入,而花椒、辣椒等则可以在最后加入以保持其香味和辣味。香料的保存也要注意:香料要放在干燥、阴凉的地方储存,避免潮变质,若是现这些问题,香料就不可再用。”
“我的香料都是经过数次的试做改良得来的,下了好些功夫,绝对没有欺瞒商掌柜。”
男子听罢不住点头,“原来如此,是商某误会姑娘了。也难怪,都是相同的香料,做出的菜肴会不同,商某受教了。”遂微微鞠了一下。
苏洛一有些不好意思地摆摆手,从怀中拿出昨晚在房内加班写出的菜谱,双手递给商序。
“另外我这里还有一些菜单,用量和香料的配比我都写上了。你可以让厨子大哥研究一下,若是做出来觉得好,可以作为店内的新菜。这做生意不光得有招牌菜,还得时不时上点新鲜的菜色吸引新顾客。日后我每月会给你出几道新菜,中间怎么运作,就看商老板您了。”
商序拿着几张菜单很是激动,看着菜单上的做法就知菜品集结了麻辣鲜香。定能为他吸引不少客人,心下对她的倾佩之心更甚。
哈哈大笑,大方开口,“这三日你们住店吃饭的费用全免了,想吃什么随便点。”
苏洛一也不跟他客气,“商老板大气,我苏洛一定不会让你做赔本的买卖。”
“好,那便祝我们合作愉快。”
兄妹二人皆站了起来,”合作愉快!”
三人以茶代酒,好不痛快。
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