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茄鲞（第1页）

“仙子很在意肥胖，应该是不缺吃穿了。”林如海点头赞同，他想到了前几年的那场灾荒。

当时很多贫民没有了吃的，只能以树皮、草根为食，甚至一些地主都只能吃这些东西。林如海当时在京都，听闻从灾祸之地逃出来的流民大多都望烟而聚，被人们称为饿虱。凡是路过的村寨，无人敢生火做饭。山间的草根树皮被挖了吃完后，甚至有人开始吃一种白色的土。听说这种土被灾民们称之为观音土。但是这种土吃了后，会在肠子里堆积，最后因为肠子堵塞而死。

据过去赈灾的同僚说，更惨的还有公然卖人肉的。刚开始三十文一斤，后来还涨到了一百二十文一斤，实在是太惨了。

“也就五六年前吧，听说皖南灾荒，这边人刚刚断气，就被其他人分吃了。实在是凄惨”林如海感叹道。

贾敏想起那画面也是心酸不已“咱们当初在京城，还好离那边比较远。老爷还感念灾民不易，开仓放粮用于赈灾。”

林如海牵起贾敏的手，说道“你不也是这样嘛本来家里都不缺下人了，心软最后还是收留了几个快饿死的丫鬟，还请了郎中诊治。”

他说道“天灾实在是难以抵挡，咱们做到问心无愧就好。诶不知道仙子他们的世界里是不是就没有这些灾祸了”

光幕里的女子接收不到林如海的提问，自然也就无从回答了。她开心的继续讲着。

在柿子菌开讲红楼美食之前，先向大家普及一下宁荣二府的收入，让大家有个概念，这样子你们才会理解他们为什么吃的这么奢侈。

在当时，年景最好的时候，普通农民一年也就攒个一二两银子。曹大大写到，刘姥姥去到荣国府，凤姐给了她二十两银子，就让刘姥姥家成了富贵人家。可见普通人生活的艰难。

贾敏点点头，叹了口气，这就是为什么卖儿卖女的这么多了。哪有那么多好年景啊她庄子上的佃农和庄户，遇到灾年还能有她庇护。再多的，她也没有办法了。

现在，咱们转头看看宁荣二府。

柿子菌不多说，只说一件事，那就是乌进孝交租。据红学家统计，从乌进孝上供的单子上，仅仅那牲口禽类、柴米碳粮，怎么着也要有六十多万斤重。

这是什么概念如果用马车拉，都要三百多辆车才行。而且这还是乌进孝贪了将近一半的情况下上供的单子。

柿子菌举这个例子，就是想说，在贾家这种当时的顶级贵族阶层里，吃饭已经不是果腹之需了，而是变成了一种文化。在他们的日常饮食中，处处体现着一个“精”字，这就是咱们老祖宗们说的食不厌精，脍不厌细

“什么这乌进孝不过一个庄头，尽然有这等胆量，竟然敢侵吞一半”贾敏气得火冒三丈。

“当主子当惯了，怕是被下面的人蒙蔽了。这乌进孝是贾家庄子上的管事”林如海对自己夫人的娘家关注的并不多，只是偶尔听她提起过好像有一个姓乌的，不知道是否就是这人。

贾敏摇摇头，“不是的。乌进孝是宁国府的田庄管事。他手底下的田庄都是宁国府的爵产。”随即便联想到了荣国府，更是气愤了“可是他兄弟管着荣国府的田庄。既然他敢如此贪婪，私吞了一半后才上供这些东西，那他的兄弟也好不到哪里不然两府一对账，就露馅了。”

林如海心有余悸，说道“还好老太爷喜欢到庄子上住，平时也会和庄户聊聊天，轻易不会被管事糊弄了。咱们也要谨记仙子的提醒，可不能做那被人耻笑的富贵闲人吗，连田地产出和物价涨跌都不知道”

嘿嘿，柿子菌先报个菜名牛乳蒸羊羔、火腿炖肘子、笼蒸河蟹、酒酿蒸鸭子、胭脂鹅脯、鸡髓笋、糟鹅掌鸭信、鸽子蛋、鸡丝炒蒿子秆、茄鲞诶呀，可馋死我了

柿子菌查了一下，这些十分讲究的菜肴其实都是地地道道的京城菜系。不过也正常，这贾家虽然是金陵世家，但是这都在京都住了几代人了，口味自然早就被同化了。所以日常饮食都是当地的京城菜也十分正常。

各位观众老爷们一定好奇，这江南菜系和京城菜系有什么区别。嘿嘿，其实和现在南北菜系差别不大。咱们看看黛玉妹妹的饮食就知道了，江南菜系比较清淡，主打一个食物本源。京城菜系，你们就看看我报的那一串菜名就晓得了，就是各种大菜吃到你满嘴流油，胖个三斤才算结束。

林如海一挑眉，问身边的夫人“有这么大的区别”

贾敏用手帕捂嘴笑道“老爷没有注意到吧。金陵的口味也是偏清淡，偶尔有些甜口的，咱们府里的厨子自然是按照您的口味制作的饭菜。我刚来的头几年，想吃些家乡味，但是又怕您吃不惯，所以都是让厨房单独做的。老爷自然也就不知道了”

要说红楼里哪道菜最有名，那就一定要提一提茄鲞了

光幕上出现了茄鲞的图片，一个乳白色的瓷盘里，茄子丁、杏仁、瓜子仁、豌豆等各种小丁状的食物盛了一盘，在最上面，点缀了几个香菜叶子，红红绿绿的十分诱人。