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别人连饭都吃不上,他们家里还能吃上鸽子汤,跟着沫沫姐生活可真幸福!
陈沫沫说道:“上次我们去五星级酒店,我在他们的冰柜里找到了好多东西呢。鸽子,兔子,山鸡,回头我慢慢炖给你们吃。”
徐小卡高兴地点着头:“好啊好啊。沫沫姐,你对我们真好!”
陈小宝也跟着拍着自己的小肉手:“妈咪,你对我们真好。”
陈沫沫没好气儿地看了儿子一眼:“废话,我是你娘,我不对你好我对谁好啊?”
上辈子咱们娘俩可是一起出生入死过的情谊啊。
徐小卡赶忙搭把手去厨房洗碗,准备筷子和勺子。
陈沫沫把炖好的鸽子汤盛了三碗,一碗给儿子,一碗给徐小卡,还有一碗自然给自己。
三碗热乎乎的鸽子汤端上桌,还没有开动,一阵鲜香的鸽子肉香味儿就已经引诱的人直流口水。
徐小卡忍不住说道:“沫沫姐,我先尝尝。”
陈沫沫看了儿子一眼:“可以吃了哦。”
鸽子肉炖的非常到位,入口即化。
汤汁滋补浓郁,并没有添加太多调料,这样一来反而更能吃出鸽子肉本身的香气。
一口入口即化的鸽子肉,搭配上一口鲜香的鸽子汤,简直是人间美味!
徐小卡本来还想着要减肥不吃晚饭的,结果碰到了陈沫沫做的鸽子汤,徐小卡根本控制不住自己的食欲,端起碗一连吃了三碗鸽子汤,把肚子都吃撑了。
陈小宝也端着自己的专用小碗把一碗鸽子汤连汤带肉吃完了。
吃完了汤和肉,陈小宝拿着自己的空碗:“妈咪,我还要吃肉肉。”
徐小卡刚好也要去厨房盛,于是便顺带拿过陈小宝的饭碗,给陈小宝一起盛汤去。
陈沫沫见这姐弟两个这么能吃,鸽子汤肯定是不够吃了。
她突然想起了空间里还有兔子肉,也是上次从一家五星级酒店的冷藏柜找到的。
于是陈沫沫便趁着徐小卡和陈小宝吃鸽子汤的时间,起身去厨房,从空间把兔子肉拿出来,准备做成冷吃兔。
冷吃兔做起来其实比较简单。
备好老姜片、葱节、去净仔的自贡七星朝天椒制作的干红辣椒节、花椒、料酒、白糖、太源井晒醋、菜籽油、鲜汤、自流井井盐、酱油等。
具体制作方法是——
第一步,将兔肉洗净,连骨宰成见方2cm的肉丁,入盆,加盐、料酒、酱油、葱、姜搅转,腌制半小时。
第二步,把油温升至七成热,下兔丁炸干表面水气,打起;让油温降至六成热,下花椒、干辣椒节,待干辣椒节成棕红色时,再倒入炸好的兔丁,用小火慢煸至兔肉酥香;下白糖、醋和少许汤,待汁收干时,起锅即成。
味型为麻辣咸鲜味(也有的加了芝麻、冰糖等)。
说来简单做起来难。制作过程中火候的把握,调料的比例,味道的拿捏,非常关键,所以,一百位厨师做出来的冷吃兔是一百个味道。
陈沫沫自然是有自己独特的做法的。
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