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想吃木瓜水的话要提前一天做,蝶翅每次想要木瓜水的话就会和阿奶说,然后阿奶就会凉一盆温水,将收集来的木瓜籽包在一块干净的纱布里,自己拿一个,给蝶翅一个,然后两个人就坐在盆边上,将纱布浸在水里轻轻的揉搓。刚开始的时候什么感觉都没有,需要很有耐心的揉搓,慢慢的就会感觉到纱布有些粘粘的、滑滑的,仔细看能够看到纱布里面有东西在水里慢慢的晕开,有点像是糖在水里溶化晕开的感觉,要一直揉搓到感觉不到粘滑,才算暂告一个段落。

阿奶会将那一盆已经不一样的温水罩上罩子,放在房间里让它慢慢过夜,第二天早上,那一盆清水就成了一盆像水晶果冻一样的物质,那就是木瓜水了。

将木瓜水用碗舀出来,放上头一天熬制,稀释然后放到井里冰镇过的红糖水,加上小小的一勺芝麻,再加上一勺或者两勺玫瑰糖,斯文的用勺子慢慢地舀着喝,豪放的直接对着碗牛饮。但不管怎么喝,那一口下去,蜜糖的甜美,玫瑰花的芳香,还有那比果冻软滑的口感,那种感觉,就像是猪八戒吃了人参果,全身的毛孔全部都舒展开来,要有多么舒爽就有多么的舒爽!有的时候从街上买来用米浆做的米凉虾一并放上,则别有一番风味。

除了做冷饮的调味之外,玫瑰糖还能做熟食。喜州最有名的喜洲粑粑也有用玫瑰糖的习惯,刚刚烤好的喜洲粑粑热腾腾的,外面是酥脆的面皮,里面是缓缓流动着的玫瑰糖浆,咬上一口,那感觉也是妙极了。

还有大理一绝的乳扇,不管是烤着吃的时候还是用油煎炸吃的时候,都习惯性的淋上玫瑰糖浆,蝶翅觉得大理的白家姑娘虽然不能说是白嫩水灵,但个个五官端正,漂亮大方,就是因为吃多了玫瑰糖所致。

蝶翅和娇娇在街上逛了一大圈,等到太阳渐渐升高,天气也热起来之后才到她们经常去的一家卖雪的小店,花了一个铜子,买了两碗雪,卖雪的大婶很大方的给她们碗里多加了半勺浓香的玫瑰糖,让两个小姑娘吃的眉开眼笑,吃完了,看看时候也差不多了,两个人手牵手的直接回到叶榆城的董家。

?这个世界真奇妙(六)

董家世世代代是做扎染的,在叶榆城的铺子就是卖扎染的,他们家中随时都有十多个固定和几十个不固定的妇女过来取活交活。这些妇女都是附近的村民,她们中大多数是在农闲的时候过来董家打零工,从董家领取白棉布回家做扎染,扎好花之后送回董家统一染色,赚一点零花钱补贴家用。

她们中有五六十岁的老太太,也有十五六岁的年轻姑娘,年纪不同,技巧也就不一样,年纪大的虽然手脚不够麻利,干活慢,但是她们的技术好,花样多而复杂,单品得到的工钱多,而年纪小的虽然动作快,但是扎的花样翻来覆去也就那么几种,只能以数量取胜了。当然工钱拿的最多的还是那种三四十岁的,她们手艺好,动作也够麻利,两天干的活就有年老或者年幼的三天干的分量,而董家最喜欢用的也是这一类。

中午的时候,过来交活取活的人也散得差不多了,董家的前面的院子里也就没有那么的拥挤,但那些送回来、已经扎好花的白棉布还是一筐一筐的堆了小半个院子,董家的几个帮佣正在将它们搬到库房里。

正在前院里玩耍的董志伟见到蝶翅和娇娇携手回来,立刻笑呵呵的过来同蝶翅打招呼,得到了刁蛮堂妹的一个白眼。

“蝶翅,我阿公早上好多鲤鱼,阿姑在煮砂锅鱼,酸辣的和清汤的都有,你一会一定要多吃点!”董志伟对娇娇的白眼视而不见,反正他这个堂妹见了他嫌少有好脸色,只要不动粗,他都可以做到视若无睹。

“我听阿嬢说了!”蝶翅点点头笑着回答,大理有两大名菜,一是沙锅鱼,二是火烧猪,相比起很有“特色”的火烧猪来,蝶翅觉得砂锅鱼就是人间美味了。

大理的砂锅鱼用的必须是从洱海里面钓回来的黄壳鲤鱼,将鱼杀死之后擦干水分,用盐腌制十多分钟后下锅油煎,等到鱼鳍微黄,鱼肉三分熟的时候起锅,放入特制的砂锅里面慢炖,炖的时候要放入豆腐、白菜、火腿、肉丸、玉兰片、猪蹄筋等十多种配料,慢慢炖至将熟的时候再铺上一层鲜虾提味,汤鲜味美,很是好吃。另外一道酸辣鱼配进去的菜简单很多,主要是豆腐一味,但是里面放了很多的辣椒和醋,鱼汤又浓又咸又酸又辣,口味很重,用汤拌饭很是开胃,蝶翅觉得自己已经是半个地道的大理白家人了,这样的口味也能够吃的很开心。

为什么说是半个呢?那是因为大理白家人最具特色的一道名菜蝶翅别说是喜爱,连尝一口的勇气都没有,而这一道菜就是“火烧猪”。

火烧猪只是一种叫法,还有另外一个名字是“生皮”,说白了就是生的猪肉。

大理杀猪和别的地方都不一样,蝶翅第一次见到杀猪是她刚刚满周岁的时候,杨家提前杀过年猪,顺便给她过周岁——那个时候蝶翅才知道,这里的人并不重视什么生日不生日的,只有老人家才会很隆重的过生日,而他们做寿也是很讲究的,主要过六十、七十这些整寿,其他的生日很少过,而孩子除了十六岁的成年礼生日之外,其他的也甚少有人关心,蝶翅是因为杨家上上下下都特别的宠爱,所以才过了一次周岁生日,而那一次,杨家杀了两头猪,连过年猪也一并杀了。

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