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两个店生意火爆,人们点菜好像不要钱一样,秋天进补是南方人的观念,他们喜欢进补羊肉或者燕窝什么的。
严妮和大庄研究了新菜谱,增加进补的菜式。同时,外卖继续加了了麻辣牛排和香辣羊肉串。
“大庄哥,后厨拜托你了,如果可以,我们继续招收厨师和员工,争取尽快开新店。”
“放心,”大庄已经没有了当年的初出茅庐的样子,变得越来越胸有成竹。“厨师学校里已经物色了两三个,有一个很好的苗子,据说是个本科生,因为喜欢,大学毕业后专门学厨师。”大庄说:“这和你有一拼啊!”
“不奇怪,现在就业形势严峻,利用这时间找到自己喜欢做的事儿,后面不晚。”严妮笑笑说:“你看来取外卖的外卖员本科有,硕士也有。时势变迁吧。”
“嗯,我已经通知选中的几个周末来面试,到时候你来把下关。”大庄说着就赶快去后厨了。自从股份制后,整个餐厅井井有条,各司其职。严妮让冯婶去负责仓管,二妮负责管理服务员。这些老员工也拿到了一个点的干股,她们高兴呀,更加坚定信心,把小四川当自己家一样,兢兢业业。
严妮哼着歌,把手头事情处理完。也迎来了中午高峰期。客人6续上座,严妮跑到店外,看着店里客流量很多,外卖窗口也是有人排队,一切井然有序。她微微松口气,基本上自己可以做甩手掌柜了。是考虑要学点什么了。
严妮一直想读个mBa,她对管理兴趣浓厚,现在的餐饮也,也出现了新的局面,特别是外卖流水的稳定增长,如何利用互联网来推动小四川的迅猛展,严妮和欧阳一直在摸索。借助外卖平台也尝到了甜头。
现在年轻人的消费习惯大变样,已经不限于酒店吃吃,很多外卖小哥说点外卖的基本都是年轻人。想来也对,年轻人现在活得通透,开车出来吃饭要找停车位,好的餐厅需要等位,时间成本耗不起。简单快捷是他们追求的。
严妮觉得这个行业水很深,一定要成长为那个善于游泳的人,才能在行业里立足,要成为行业领袖,就要不断学习。
她想了想,给苗雀留言,约她出来吃饭,半天没有回复。严妮就给她打了电话,接通后,严妮听到苗雀萎靡不振的声音。
“怎么了,雀儿,情绪不高哦!”“我要找你,有话和你聊”苗雀抢先说道。“嗯,我也是,那你下午五点过来吃饭吧?早到多说会儿话。”两人互道再见。
严妮看着络绎不绝的客流,成就感十足,回到餐厅,看着分身乏术的员工,她也赶快投入到忙碌的工作当中。
十月的天气,明媚而又温暖,南国的天气宜人。
严妮看着服务员点菜摆盘,也一度考虑上那个微信点餐系统,但后来她现冷冰冰的图片固然节省了很多人力,但是,完全让客人没有那种宾至如归的体验。
一对夫妇说,扫码点餐和点外卖一样,这让严妮彻底摒弃了这个念头。其实,服务员和客人沟通,会更好了解客人意图,而且现在要培养服务员,那就坚持继续人工服务。这也使得小四川靠服务也赢得了不少客户。
严妮全身心投入工作,她在里面找到了自己的价值和快乐。欧阳和何麦愈加放心,夫妻两个跑回四川老家去采购食材,拜访老的大厨,去学习技术,何麦说:要像海底捞一样,争取把店铺开到全国和走出国门。信心十足的话语,让员工热血沸腾。
员工有奔头,收入分配制度也合理,大家自然齐心合力。这是当时宋铭一再给严妮强调的。严妮想到这里,抿嘴笑笑,甜蜜又幸福。
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