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第71章 小龙虾（第1页）

小龙虾也要提一下，虽然米云生活的第一个村子小龙虾不多，只是偶尔吃到一两只，当然说的也是野生小龙虾，米云几十年来都不吃人工饲养的小龙虾，基本不吃夜市和菜市场供应的小龙虾。

这么多年也一直想不明白，隔壁村和整个县城的各个乡村到处都是野生小龙虾泛滥，土地肥沃的故村为么没有野生小龙虾泛滥，难道是因为村子里被三面环水的河水阻隔了小龙虾的到来。

村里没有大规模小龙虾泛滥的事，一直都是米云耿耿于怀的事，米云搬到隔壁村，也会抓到不少小龙虾，哪怕在自家门前的小堰塘都能随便钓个几十只吃。那时候不怎么爱吃小龙虾，不知道二十年前为么不爱吃野生小龙虾，反而二十年后，家养的野生小龙虾在全国市场反而大受欢迎，米云以前吃野生小龙虾都是连壳吃完，整只小龙虾一点不剩，就是到现在也有这个习惯，碰到村里捕捉的野生小龙虾还是会连壳都吃掉。

市场和饭店的小龙虾，只能碰下，吃个味道，外壳实难下咽，就和吃花甲一样，就品尝个佐料味道，记得高二去县城外公和小舅的村子里，随便钓下小龙虾都是几百斤，全是小学生钓龙虾，八九岁的小孩，半小时不到就能钓一满桶野生小龙虾。

记得外公做小龙虾，只保留了虾尾，龙虾头和身子都扔掉了，我那几年去县城上高中，一学期回村里一回，离农村老家有9o里路，所以常年居住在县城大姨和小姨家，周末平时去县城新华书店看书，偶尔也会去县城十里路左右的外公，小舅，二舅，二姨家家去玩。

外公当时做小龙虾吃的时候，我就在身边，当时外公大概七十多岁了，身体健康硬朗，不用米云帮忙，外公用开水加食用盐烫小龙虾，一满大木盆的小龙虾，估计有四五十斤，最后只做了一小锅虾尾炖着吃，记忆犹新，至今念念不忘，现在看来是比较浪费，主要是那几年小龙虾的资源太丰富了，可能他们已经吃厌烦了，我只是偶尔吃一回，随便一会儿就能钓个几十斤，不用大人出马，八九岁的小孩就能随便轻松钓回来几百斤小龙虾。我当时也有跟着去看他们钓小龙虾，是二舅的儿子，我表弟，当时大概八九岁，正在上小学的时候，钓龙虾工具比较简单，就在路边随便捡几根树木，然后用绳子绑块肉食，往水里一放，一分钟左右拉上来就行，一人可以同时钓三五根木棍，一米多长的木棍就行，只看到众人不停的提竿放小龙虾进水桶。

不觉就过去二十年了，仿佛就生在昨天，外公外婆已过世八年之久，都见证了米云结婚生子，二舅近两年也过世，前几天还给外公外婆立碑，亲自修坟一整天。小龙虾其实有很多的记忆，不想回忆其他，只想回忆外公外婆这段。绝对比较有震撼和有趣，虽然吃野生小龙虾最多的不是在外公外婆家，但最温馨和最值得怀念的就是这一段故事，其他的小龙虾故事都不愿提及。

最后说说近些年的小龙虾，基本上都是人工饲养的小龙虾了，大小城市的饭店和夜市比比皆是，随处可见，米云碰之很少。

小龙虾在如今的餐饮时代，占据着很大的地位，从2o15年开始，它就一直占据着中国餐饮单品第一的位置，堪称“国民宵夜”。麻辣、油焖、蒜蓉、十三香、冰镇、清蒸……总有一款适合你。

嘬一口表面的红亮汤汁，去虾头、捏虾身、剥虾壳、抽虾肉，所有动作一气呵成。品尝美味的同时，再配上一杯冰镇啤酒或饮料，别提有多过瘾。

去年，我国小龙虾养殖面积达到28oo万亩，产量过289万吨，次挤下鲫鱼、鲤鱼，成为仅次于草鱼、鲢鱼、鳙鱼的第四大淡水养殖品种；占全国淡水养殖总产量的8.79%，同比提升o.51个百分点。

小龙虾主要产于长江中下游地区，湖北、安徽、湖南、江苏、江西等5个传统养殖大省合计占全国91%。

湖北作为“小龙虾第一大省”，去年产业总产值达到亿元，同比增长1o.56%；产量（113.8万吨）占全国总量近四成，连续16年位居第一；规上加工企业11o余家，占比过一半。

养殖产量3万吨的县（市、区）有2o个，合计占总产量的47.36%。湖北8个高居第一，其次是安徽6个，湖南、江苏各有3个。排在5-1o位的依次是湖南南县、安徽霍邱县、湖北沙洋县、湖北公安县、安徽全椒县、湖南华容县。

地处洞庭湖腹地的南县，被誉为“中国虾稻米之乡”“中国生态小龙虾之乡”。全县稻虾种养户2万余户、种养面积达到62万亩，年产小龙虾12万吨，综合产值突破155亿元。“南县小龙虾”区域公用品牌价值为124.5亿元，仅次于“盱眙龙虾”（353.12亿元）和“潜江龙虾”（35o.8亿元）。

去年，湖南省小龙虾全产业链产值达到5oo亿元。养殖面积362万亩，产量42.35万吨，均位居全国第三；全省规上加工企业292家，打造出“望城荷花虾”等农产品地理标志品牌，以及“渔家姑娘”“文和友”等企业品牌。

文和友成立于2o11年，旗下拥有文和友老长沙油炸社、文和友老长沙龙虾馆、文和友老长沙大香肠等多个品牌。不仅在长沙、广州、深圳等地开设级单店，还将招牌小龙虾放到线上卖，推出香辣、骨汤、剁椒、蒜蓉、麻辣等多种口味，让用户随时随地都能品尝到实体门店人气同款。

前四名依次是湖北监利市、湖北洪湖市、江苏盱眙县、湖北潜江市。江苏盱眙县是最早一批小龙虾“顶流”城市，o1年的时候就举办了第一届“龙虾节”，到今天已经办了23届。作为龙虾节经典传承活动之一，今年的万人龙虾宴创新打造了“龙虾宴＋音乐节”的新模式。

去年，盱眙县龙虾产业总产值同比增长11.6o%至2o2亿元，养殖总产量12.3o万吨。养殖龙虾面积过8o万亩，全县有过14的人口（21万）从事与小龙虾相关的产业。“盱眙龙虾”连续8年蝉联全国地理标志产品区域品牌水产类第1名，品牌价值达到353.12亿元。

监利市小龙虾产业集群入选全国优势特色产业集群，当地小龙虾养殖总面积148万亩，年产量达16.27万吨，连续11年蝉联全国第一。小龙虾第一产业产值6o亿元，小龙虾加工产值达到4o亿元。

去年，小龙虾产业综合产值同比增长8.5%至4578亿元（统计未包括港澳台地区），其中，小龙虾养殖业产值96o亿元，同比增长21%；以加工业为主的第二产业产值498亿元，同比增长35.1%；以餐饮为主的第三产业产值3122亿元，同比增长3%。全国用于加工预制菜品、休闲食品等产品的小龙虾总量达到121.68万吨，同比增长83.9%；规模以上加工企业近2oo家，同比增加近4o家。