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第82章 野芹菜（第2页）

抗炎作用：芹菜中的某些成分具有抗炎作用，可以减轻关节炎、哮喘和其他炎性疾病的症状。

降低胆固醇：芹菜中的纤维素可以减少胆固醇的吸收，并促进胆固醇的排泄，从而降低血液中的胆固醇水平。

促进消化：芹菜中的纤维素可以促进肠道蠕动，增加粪便体积和重量，从而促进肠道的正常运转，避免便秘和其他肠道问题。

改善睡眠：芹菜中的某些成分，如镁和b族维生素，可以促进睡眠，改善睡眠质量。

虽然芹菜具有很多好处，但也有一些需要注意的坏处：

含有草酸：芹菜中含有草酸，摄入过多会影响钙的吸收，导致骨质疏松。

某些人群不宜食用：芹菜中含有一些化学成分，如芹菜素，会导致一些人群的皮肤敏感，甚至生过敏反应，因此应避免食用。

药物相互作用：芹菜中含有一些成分，如香豆素，可以增加某些药物的作用，如抗凝血剂，从而增加出血的风险。

综上所述，芹菜是一种非常健康和营养丰富的蔬菜，可以提供多种健康益处，但在食用过程中也要注意适量食用，特别是一些特定人群应该避免或限制芹菜的摄入。

最后推荐网友家常芹菜的做法，分享给所有喜欢美食的朋友。

芹菜最好吃的15种搭配：炝炒芹菜土豆丝、芹菜木耳炒虾仁、芹菜炒肉、芹菜炒豆干、芹菜金针菇、芹菜拌鸡蛋干、芹菜拌花仁、芹菜炒粉条、芹菜炒牛肉丝、西芹木耳、芹菜仔姜肉丝、芹菜炒腐竹、芹菜炒腊肉、芹菜炒麻花、肉末芹菜。

主要介绍5道家常芹菜做法：

1、炝炒芹菜土豆丝

土豆去皮，改刀切丝，淘洗干净。芹菜摘洗干净，改刀切段。干辣椒切丝备用。起锅烧油，下入干辣椒、姜蒜丝炒香，下入土豆丝和芹菜段一起煸炒至刚断生，调入盐、味精、花椒油，翻炒均匀即可出锅装盘。

2、芹菜木耳炒虾仁

西芹摘洗干净，改刀切马蹄段，胡萝卜改刀切相等的块，木耳泡清洗干净，撕小朵。虾仁解冻备用。起锅烧油，下入胡萝卜和芹菜翻炒几下即可出锅备用。

再起锅烧油，下入虾仁炒至变色，下入胡萝卜和芹菜、木耳，翻炒均匀，调入盐、味精、鸡精、香油少许，炒入味即可迅出锅装盘。

3、芹菜炒肉

芹菜摘洗干净，改刀切段。猪肉改刀切薄片，小米辣切小段。起锅烧油，下入猪肉片煸炒出油，下入小米辣、姜片翻炒出香，调入酱油上色，生抽提鲜，烹入少许料酒，下入芹菜翻炒均匀，调入盐、味精、胡椒粉少许，炒至芹菜断生即可出锅装盘。

4、芹菜炒豆干

芹菜摘洗干净切段，红椒去蒂切丝，豆干改刀切条，分别下入开水锅中汆一下水，捞出过凉沥水备用。起锅烧油，下入干辣椒、蒜末爆香，把三样食材一起下锅，翻炒几下，调入盐、酱油、味精，炒匀入味即可出锅装盘。

5、芹菜金针菇

芹菜摘洗干净切段，金针菇处理干净撕小丝，分别焯一下水，冲凉沥水备用。起锅烧油，下入小米椒圈和蒜末爆香，下入芹菜和金针菇炒匀，调入盐、生抽、味精即可翻炒均匀出锅装盘。

芹菜叶的1o种家常吃法如下：

1.香干芹菜叶

做法：

1.芹菜叶去黄叶，挣洗干净，香干切小丁备用。2.烧锅开水，把芹菜叶放入焯水后捞出迅过凉水，拧干水分后，切末。3.锅里下油，下香干翻炒，放少许酱油调色。4.待香干炒好后，放入芹菜末翻匀，加盐，鸡精调味，淋少许麻油起锅。

2.芹菜叶鸡蛋饼