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陈甜甜肯定的点点头,又说了她要的红薯跟芋头的数量,陈天祥就立刻跑出去买了。
过了一会陈天祥就把她要的食材都买回来了。
陈甜甜这个时候正在弄凉拌皮蛋的调汁,就让他帮忙把红薯跟芋头的皮给削了。
陈天祥把红薯跟芋头的皮都削好了之后,又问了闺女要怎么弄,然后他又把红薯跟芋头切好,放在一边备用。
接着陈甜甜又教他清洗猪大肠的方法,这个有点麻烦,所以大伯也来帮忙了。
这个时候,陈甜甜其他的准备工作也都好了,就洗手准备做菜了。
五花肉是在酒楼的厨房拿的,她说过一会给钱。
肉是之前就已经弄好,加上了调料放在一边腌制,现在腌制的时间已经够了。
把五花肉夹起来放在另外一个盘子里,皮朝下,一块五花肉一块芋头这样摆放,然后放在蒸笼里蒸。
弄好了芋头蒸五花肉,就开始起锅烧油,准备做拔丝地瓜。
等锅内的油烧到7成热的时候,把红薯倒进去炸,要用中火炸,别开小火,那样红薯会炸软的,翻炒挂糖浆的时候会碎。
等红薯炸到四周金黄的时候,就把锅里的红薯捞出来备用。
接下来就是炒糖浆了,之前炸红薯的时候锅里已经有很多油了,现在就不用再倒油了。
放入适量的白纱糖,在加少许水,锅慢火加热,把糖化了,化到糖起白泡,就把火关了,这里要特别注意火候。
等白泡没有了,再开火,这样糖就会很容易的起丝,
等糖再起小泡,颜色稍微微黄的时候。
再把红薯块倒入锅内,快翻炒均匀裹上糖浆,这道美味的拔丝地瓜就做好了。
一直在旁边看着的庖厨们,一个个眼睛都睁大了,今天算是涨见识了。
不是,那是红薯?红薯还能这样弄,闻所未闻啊。
他们都是青山镇有些名气的庖厨,厨艺自然都是不差的,那道菜他们虽然不会做,可好不好还是看的出来的。
这个做法倒是新奇,他们平时红薯就是蒸着吃,或者煮个糖水。
还有芋头也是一样的做法。
他们几个平时没事就喜欢研究厨艺,现在看到陈甜甜做的菜,心里都有些激动,想跟陈甜甜讨教一二。
可陈甜甜现在在做菜,他们也不好意思打扰,三人就忍不住围在一起讨论起来了。
雷诺一直都没有离开,现她做的菜,自己从来没有见过,又听到几个庖厨对她的评价,心里对陈甜甜是越的好奇了。
这边的陈甜甜正在专心的做着菜,并没有现几个人的心思,当然,现了她也不会在意就是了。
又过差不多一个时辰,陈甜甜终于把所有的菜都弄好了。
她把最后一道蒜蓉菜心摆好盘之后,把手洗干净。
目光看向站在一旁的雷诺“菜已经全部做好了,麻烦雷少东家叫人拿上去”
雷诺叫来店小二把菜送到二楼的包厢,又转身对着陈甜甜跟陈天华两兄弟说“陈姑娘,两位大哥我们移步到二楼吧!”
陈甜甜点了点头,上二楼之前,她走到三位庖厨前面,施了一礼说“三位师傅,今日小女现丑了,如有失礼之处还望见谅,”
她用指了指一张桌子上面摆放的菜“这是我刚刚做的菜,我知道三位都是厨艺了得的大师傅,还望三位前辈可以指点一二。”
“姑娘,你客气了”三位庖厨回了一礼。
三人看着陈甜甜走出了厨房,等她的身影消失在楼梯转角,三人用了最快的度向那放菜的桌子走去。
等她走进包厢的时候,雷少东家跟爹爹还有大伯都已经在桌子旁边坐好,等着她了。
见她进来雷诺赶紧招呼她坐下“辛苦陈姑娘了,不知可否给我介绍一下这几道菜”
雷诺在她炒菜的时候就已经馋了,现在看着桌子上一桌的美味佳肴,要不是碍于礼数,他早就动筷子了。
“自然是可以的”
她今天一共做了八道菜,芋头蒸五花肉,拔丝地瓜,酸笋炒鸭肉,九转大肠,凉拌皮蛋,咸鸭蛋,蒜蓉菜心,还有一道鱼头豆腐汤。
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