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安然平时比较喜欢李锦记蒸鱼豉油的味道,因为她习惯了复合味也跟一个老广学过自制蒸鱼料汁,味道一样的鲜美。他的做法简单,熬一锅鱼汤滤出汤汁,汤汁里加入老抽、鱼露、生抽、冰糖熬一个复合味道,做一次能用一两月。
这回有时间门了,安然决定好好研究一下蒸鱼的问题。南方有人喜欢沿用酱油水,是把酱油简单调味做蒸鱼用。还有直接用盐用鱼露做的,安然试验过,只要鱼够新鲜,怎么做都好吃。
但她依旧喜欢复合味,她将那个蒸鱼汁略微改动一下,老抽基本上就是调色用的,可以根据汤色适量添加。鱼本身就有鲜味,好的酱油就是多种氨基酸的集合,加上鱼露提鲜,冰糖提味足够,昆布和柴鱼熬出来的味道十分鲜美,可以适当用一些增量。
世上的鱼种类繁多,也不能一个蒸鱼汁全都解决,古人将肉馅塞进鱼肚蒸出来的鱼一样美味,这个安然也试过,但她更喜欢干香菇与火腿片笋片猪油或五花肉蒸出来的鱼,鱼肉足够鲜足够嫩
为了犒劳自己,安然弄出一条红斑,鱼还是第一个世界囤的,那时候这种鱼很多,到了现在却变得稀有了,尤其个头大的。
鱼有三斤多,一部分清蒸一部分做过桥,清蒸采用三种方法,高汤法、自制两款浇汁豉油法。鱼头鱼骨熬汤,鱼汤与鱼片做一份过桥,剩下的鱼汤还可以做一碗面。
等做完才现太多了,一个人哪里吃得完不过这味道简直太好了
就在安然沉迷于自己研制蒸鱼料汁的时候,小区成立了一个业主群,安然被张文婷拉了进去,群里大家说的最多是就是焦虑,这样的日子还要到什么时候
感染者激增的数量让大家除了扔垃圾都不敢出门,可囤积的物资越来越少。
“我家都把冻了两三年的僵尸肉吃了。”
“我家在吃过期的木耳香菇粉条,本来该扔的,没想到救急了。”
“我们家再不买东西就要喝西北风了,各位邻居,谁家屯的粮食多匀我一袋江湖救急,等米下锅呢拜托拜托”
“你是哪栋我们家可以给你十斤米,但只能放我家门口,你自己来拿”
“我家16栋,您哪栋”
“二栋,西门口第二排,三门四楼,你要是来我就放外面了。”
良久,“行吧我给你转钱”
“我家老人高血压药快没了,哪位大神江湖救急”
“我们一家平时不囤药的,现在都不敢有病,看这一天天新闻就害怕”
“谁说不是在家还好,我儿子还在外面呢”
“我们家还有不少土豆,可以匀出五斤去”
“我们孩子的奶粉可能不够,我们有腊肉,腊肉换奶粉,有要的吗”
“我这有东西,可不会做啊”
“跟视频学我们都是跟视频学。”
有人求购物资,有人排解郁闷,没一会儿群里已经码起来高楼,看来大家的物资都消耗的差不多了,尤其屯了更多零食的,那玩意真不抗饿还有更多的是担心家人。
这天安然从露台上能看到小心翼翼行动的人,每人出来都是全副武装,就如特务出动。有人还把一次性雨衣套在外面,真是防护的很严密。
“表哥表嫂,你们还要坚持吗”
“我们刚跟你姑说了,看下情况,没事就过去,你呢”
“我这儿吃的喝的都够,暂时没事”
夫妻俩据说半夜全副武装后去了姑姑那边,从此总算过上了正常人生活,吃着饺子跟安然显摆。
不知道谁在群里布了一张从武汉回来的人员名单,里面都是本区的,所有人紧张地寻找着有没有这个小区的人。
“听说病毒潜伏期21天,好像好没到21天呢”
“我的妈啊昨天我还扔垃圾了不会有事吧”
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