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风字诀已经研究的大差不差,剩下来先研究哪个字?
在姜亦泽的期待中,魏无忌给出了答案:火。
其疾如风,其徐如林,侵略如火,不动如山。
风林火山四字里,不管是从《孙子兵法》还是从字的意思来理解。
火都是在进攻方面占据主位的词。
可姜亦泽有点犯难,鲜红色的墨水,他是真的一滴都没有。
这一点,魏无忌倒是不太担心:
“这个简单,去观察真正的火是长什么样的。”
姜亦泽点头。
为了观火,姜亦泽在饭店的后厨找到了正在打盹的张小小。
“师姐。”
“哎,在呢,佛跳墙好了吗?”
张小小歪着头,眼睛眯着,看着眼前灶上的高高耸立的蒸笼。
“什么佛跳墙?”姜亦泽一脸不解。
张小小鼻子嗅了嗅,整个人又清醒了一点:
“哦,就是大厨非要让我留下来,
说让我尝尝这个佛跳墙正不正宗。
哎,我这助人为乐的精神。”
要不是张小小止不住地流口水,
姜亦泽就信了她说的话。
诺大的后厨都没人了,看样子是午间休息了,让你搁这看火?
张小小盯着佛跳墙:
“哎,你说这佛跳墙奇不奇怪,大火蒸容易烂,小火蒸又耗时太长,火候可真难掌控。”
“火候?”
似是一语惊醒梦中人。
于是,在厨房里看着灶头火苗的,又多了一个。
魏无忌在后院喝茶看书,结果到了晚饭的时候,厨房突然来问话:
“三位的伙食怎么安排?”
“三位,哪里来的三位?不应该就两位吗?”
魏无忌哭笑不得来到厨房,
诺大的后厨里,张小小只是盯着佛跳墙的炉火发呆。
而姜亦泽则是围着一位位炒菜的大厨,眼中喃喃自语:
“火候,火候!”
爆炒时的烈火烹油,
煎炸时的中火浇油,
清蒸时的温润细火。
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