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阮家小馆的食客现小饭馆来了新服务员,笑起来很乖,名字很好记,叫小红。
这还不是第一件新鲜事,小老板上新的菜,也是火红火红,红艳艳的,名叫辣子鸡。
一听名字,就猜出了这道菜的口感,辣
空气中浓郁的炝辣椒味,证实了这一点。
辣子鸡要把鸡切的小一点,切好了加点盐,料酒,葱姜腌制一会儿。
阮软开始炸香料油,要用温油把花椒香叶,桂皮,白寇炸出香味,“香料变金黄色色就可以捞出来了,千万别炸老了,会苦。”
孙绍元点点头,又继续看她把鸡肉放入油锅里,刺啦一声,锅里冒起了白烟。
阮软强调道“这部特别重要,一定要用旺火,把鸡肉的水分炸干,这关系到最终辣子鸡的口感”
孙绍元看到鸡肉变的焦黄,油也变的清亮许多时,阮软把花椒跟干辣椒放进锅里翻炒,辣椒上染上底油,红艳艳的,特别漂亮。
阮软依次放入酱油,味精,香油,最后撒上白芝麻。
出锅之前再撒上一点葱花点缀,盛进白色的盘子里,看着特别有食欲。
“软软,这道菜闻着好香啊,是那种干香干香的味道”
孙绍元突然觉得自己词穷了,这香料味光是闻着,就让人垂涎欲滴。
阮软把菜放在托盘上,“辣子鸡要的就是这味道上菜吧”
一次可以炒四盘,小红也进来一起端,她刚看见这辣子鸡,就特别喜欢,上面撒的白芝麻,显得这道菜特别香,肯定特别好吃。
“小老板,你真厉害,装盘这么好看”
鉴于小红是刚来的,阮软权当她之前没见过,给她科普道“做菜也要讲究色香味俱全。”
小红点头如捣蒜,眼神依旧很崇拜的看着小老板。
“看着我干嘛,上菜啊”阮软无奈的笑了笑,继续开始做下一锅。
小红贝齿轻咬住下唇,眼神中有些不好意思,她忙端起托盘,走出了厨房。
只顾的盯着小老板,差点都影响了工作。
许是因为她今天穿的也是红色的衣服,映衬的手里端的辣子鸡更红了。
客人瞧见了盘子里红艳艳的干辣椒,纷纷感叹道“小老板做饭好吃是有原因的,舍得放料,一盘菜放这么多干红辣椒,鸡肉也多”
“是啊,这一盘辣椒,我家估计得吃一个月”
“我家倒没那么夸张,但半个月肯定得有,平时做菜,也就一根小米辣,炒一盘菜。”
“这说明了小老板是实在人啊”
大家都担心小老板这么做,会不会亏本,甚至还有人让孙绍元跟小红传话,差不多就行了,别装太满,省的小饭馆亏钱。
阮软干脆走出厨房,跟大家解释道“这道菜辣子鸡,这些干红辣椒是特色,没了干红辣椒做陪衬,它就得改名字了,大家不用替阮家小馆担心,希望你们能喜欢这道菜,谢谢大家了”
“喜欢这鸡肉叫着直冒油,不是那种腻人的油,越嚼越香,外酥里嫩,吃起来特别过瘾”
“对,刚开始吃还有些辣,可奇了怪了,越辣越停不下来,还一直想吃”
“实不相瞒,我嘴巴已经有些麻了,又麻又辣,可是我根本停不下来,连骨头都有咸香味,我甚至把骨头缝里的香料油都吸干净了,越吃越香”
有些人不会说那么多形容词,可一块接一块,没停下的筷子足以证明他们对这道辣子鸡的喜爱。
阮软看他们是真喜欢这道菜,全然忘了之前说不期待上新菜的样子。
果然,真香定律再一次应验了。
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