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第36章 麻辣酸菜鱼（第1页）

“你管这么多干嘛，一部分不炒就是了，放到明天炒又不会坏，天气确实比较热，家里又不是没有冰箱。”姜建军一脸看自已傻儿子的表情说道。

听见这话，姜九天只感觉自已就不该问出这样的问题，自已这是没事找罪气受嘛。

姜九天也不回答，直勾勾的提着手中的草鱼就去处理去了。

见状姜建军连忙吼道：“穿围裙，你那一身要是血粘在身上可不好学洗。”

“知道了。”姜九天最终还是听话的去穿上了围裙，之后这才去处理那一条草鱼。

去鳞、去鳃、去鳍一气呵成，处理完这些，当即将这鱼在水龙头前进行了一下清洗，随后这才接着处理起来，开膛破肚更是熟练，一看就没有少干，想来有水库这天然优势，不熟反而才是怪事，特别是男孩纸。

姜九天将鱼冲洗干净之后，这才处理起鱼身来，同样是很熟练，一刀下去，鱼头与之鱼的身体分离，然后又是一刀将鱼头一分为二，之后接着处理起鱼的身体来。

剔骨切片速度同样不慢，切下来的鱼片，每一片厚薄均匀，刀工这一块是真的没得说，这也脱不开姜九天没有少干这种事情，外加有系统送的高级厨师技能书，两者结合，可以说是先天优势做基础打底，高级厨师技能书则是补全了他的短板。

很快之前还活蹦乱跳的草鱼，此刻就变成了两盆，一盆当中装着鱼骨块和鱼头，一盆则是刚好片好的鱼片，姜九天本来想将鱼肉当中的鱼翅也挑出来的，但之后放弃了，主要还是没有那么矫情，也没有必要片，他这一次鱼片片得非常的薄，即便有鱼翅也已经被切割过了。

细致进行清洗之后，姜九天开始为两盆分好的鱼调底味，加入的调料也简单，很多姜父就已经准备好，他只需要用就好了。

姜九天分别在两个盆当中加入适量的盐、料酒、姜片和葱条等等，随后这才用手轻轻地抓拌均匀确保每一片鱼片或鱼骨都能吃进去味道，接下来就等他腌制一会儿了。

等待腌制的时间里面，姜九天这才去处理那杀鱼的台子，将台子上残留的鱼内脏和贴在台子上的鱼鳞处理干净，而姜父这边，也已经开始炒起菜来。

看着姜九天在清理台子，姜父一边炒菜，一边顺嘴问了姜九天一句：“你这鱼怎么做？”

“麻辣酸菜鱼。”既然陆汐想要吃酸菜鱼，那就给她做。

“这个菜炒了我就去给你抓泡菜，你那个手就不要去了。”姜父看着姜九天道。

“好。”姜九天接着清理着刚才的战场，清理起来可就没有处理鱼的时候那样快了。

没多久，姜建军就端回来一盆酸菜：“你切还是我给你切。”

“我自已来吧！”刚清理干净战场的姜九天当即说道。

“那你自已来吧，我也得以清闲，刚好去炒下一个菜。”姜父说完，就接着炒菜去了。

“好，别炒多了，多了又剩下很多，不好，她又不是只在这儿待一天。”姜九天提醒道，同时开始处理起来泡菜来，这都是家里自已种的菜，自已泡的，比外面买的干净了不知道多少倍，更加没有可比性。

“知道了，我会不知道嘛，你就别操这个心了！”姜建军不耐烦的说道，此刻他只感觉姜九天比自已老婆子还要烦人，我爱做我乐意，你管得着嘛。

“好好好，你说了算，你说了算。”姜九天看着自已面前的泡菜说道。

“你还要不要配菜？”姜建军看了一眼姜九天后接着问道。

“不用了，就这样就够了，没有必要加其他配菜了，再说你还做了这么多菜。”姜九天看和自已面前的泡菜还是比较全的，有负责打底的泡青菜和泡萝卜外加半根泡竹笋，还有负责调味去腥的泡姜、泡椒、泡蒜。

姜九天先是将泡青菜和泡萝卜外加半根泡竹笋切条，随后将泡姜和泡蒜切片、泡椒切丁，伴随着一声声此起彼伏的菜刀和菜板的接触声结束，姜九天也是完成了他前期的工作。

接下来就是等姜建军那边将菜全部炒完，炒完之后就到他煮鱼了，鱼因为他的特殊性，自然是最后一个做的，至于说先炒好的才会不会冷了，别忘了现在是什么天。

趁着这个时间，鱼这边也已经腌制得差不多了，姜九天将两盆鱼当中的姜片和葱条挑选了出来，随后对鱼片再度简单的清洗了一下。

之后在沥干水分的鱼片当中依次加入了适量的酱油和香醋、少量的味精加底味，之后又在鱼片当中打入了一个鸡蛋，抓拌均匀之后，又给鱼片当中加入了适量的红薯淀粉，继续抓拌均匀，对其进行第二次腌制，反倒是鱼骨和鱼头那边简单多了，并未进行二次调味。

做菜姜九天绝对是认真的，处理完之后，就静静的等着姜父那边完工了，虽然家里不只有一口锅、一个灶，但此刻姜九天也没有使用那些空余的，而是等姜父弄完。

也不知道等了多久，姜父将最后一道菜炒好，看着不远处的姜九天再度询问道：“确定是自已做？”

“嗯。”姜九天简单的说道。

“那好吧，我让你，你来吧。”姜父让开了位置，将位置让给了姜九天，接下来就看姜九天的操作了。

来到锅前，姜九天做的第一件事情就是起锅烧油。

当然油也不仅仅是一种油，而是菜籽油和猪油的混合油，今天他打算做一道家常版的麻辣酸菜鱼，放油也是有讲究的，先放菜籽油，烧热之后这才放凝固的猪油。

待猪油全部融化之后，姜九天加入放入葱姜蒜末爆香，再加入泡姜、泡椒、泡蒜炒出其特有的香味之后，接着加入泡青菜、泡萝卜、泡竹笋继续煸炒直至炒香。