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第83章 口水鸡和冷吃兔（第4页）
她先处理好的野鸡（童子鸡最好）冷水下锅，放入葱、姜、料酒，盖上锅盖。
“姑姑，锅里烧大火煮开，然后转小火保持微开的状态煮一刻钟（2o分钟）就好。”
“好的。”
接着她又拿出砧板，将兔子切成兔丁，清洗干净放沥水篮中沥干。
沥干水分的兔丁倒碗里，加入料酒、胡椒粉、姜片、葱段、盐和生抽抓拌均匀，腌制半小时。
干辣椒切成段，将辣椒籽放在一旁备用，辣椒段用温水淘洗两遍沥干水分，放一把花椒，一把麻椒。
锅热倒油，油温四成热时，倒入香菜、葱段、洋葱、姜片、蒜瓣、香叶、八角、草果等香料，小火慢炸至金黄捞出料渣。
油温七成热时，倒入兔丁煸炒出水分，炒至四面金黄。
倒入事先准备好的辣椒段和花椒麻椒翻炒出香味，接着放入辣椒籽翻炒均匀。
接着加入适量的花椒面、生抽、蚝油、白糖、盐、鸡精翻炒均匀。
最后撒上白芝麻翻炒均匀盛碗中，撒上香菜和葱花，香喷喷的麻辣冷吃兔就做好了。
麻辣鲜香的味道在厨房蔓延。
杜玉兰和秋桑盯着新鲜出锅的兔肉，馋的直流口水。
顾昭昭有些失笑，拿起筷子夹了一些喂给她们。
“哇，弟妹，这个兔子好好吃呀！”
“对呀，昭昭，这个兔肉真的特别好吃！”
杜玉兰和秋桑满足的喟叹，向她竖起大拇指，不停的夸赞她的厨艺。
顾昭昭有些不好意思的挠了挠头，笑着道：“姑姑，嫂嫂，这些都是香料的功劳。”
见她们喜欢吃，顾昭昭将筷子递给俩人。
“姑姑，嫂嫂，你们自己夹着吃吧。”
“不了不了，我们先做菜吧，一会儿，等大家伙儿都回来后，一起吃。”
“好。”
顾昭昭笑着点头，一边将锅里煮熟的野鸡捞出过凉水，一边对二人道。
“姑姑，嫂嫂，其实这个麻辣冷吃兔，等放凉后会更入味儿，也更好吃呢！”
“是吗？”
“嗯嗯。”
顾昭昭将过凉水的野鸡放在砧板上，宰下一个大鸡腿，出声唤来雪月，喂给它吃，接着将余下的鸡肉切成块放碗中备用。
拿出一个小碗，放入切好的小米辣、辣椒面、姜蒜沫、白芝麻，淋上热油。
接着放3勺生抽、一勺陈醋、一勺蚝油、几滴香油、少许白糖、适量盐、鸡精、花生碎和葱花搅拌均匀，淋在切好的鸡肉上，最后撒上香菜。
级下饭的口水鸡就做好了。
顾昭昭依旧拿起筷子，给秋桑和杜玉兰一人夹了一块，让她们先尝尝味儿。
接着她又做了个干煸四季豆、虎皮青椒、鸡枞菌汤、凉拌黄瓜、鱼香茄子、鸡蛋炒南瓜花和醋溜小白菜。
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