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这孙子下厨笨的,给他气的无处撒气,刚好儿子撞到了枪口,立马咆哮道:“你这臭小子,给老子滚犊子,把你的牛奶都调好,赶明儿起来加热好,搬到高速公路去卖。”
苏永红缩了缩脖子,一言不发的离开了危险重地“厨房”!
“爷,为啥大调料要拿冷水先泡一遍啊?”苏子秋觉得过于麻烦,他似乎有点把“烹饪”把“下厨”想的太简单了。
“无论是炼油、还是熬汤、调卤汁,这些大调料、香料,不能直接用,这玩意算得上是药材,药材会发苦,所以要拿开水泡,把苦涩味泡发掉,留下纯正的香味,叫....去其糟......”
老爷子讲话讲得卡壳了,苏子秋嘿嘿一笑,“去其糟粕,留下精华,对不对?”
“对对对!”老子忙不迭的笑了一声,“就是这个意思,香料炸一遍!”
铁锅里的羊油附着着香料的香味后,苏卫国准备好了粗、细辣椒面。
粗的增香。
细的上色!
为了更加的提香,苏卫国抓了两把芝麻放在了辣椒面上。
“等等,子秋着急啥!”苏卫国赶忙把白酒倒在了辣椒面上,搅拌匀和后。
“泼油!”
他拿起了一個小勺。
“滋啦~”
();() 滚烫的羊油泼在了辣椒面上,一旁的老爷子拿勺子搅拌着辣椒面,“继续泼。”
羊油辣子搞定后,羊汤还需要熬制两个小时,苏子秋把固执的老爷子扶回房间,趁着这段时间和了一袋子面粉。
作为一名煤省人,和面是必备本领,就像是老陕和老甘那片地区,没有几个婆娘不会和面。
男的基本上都会和,他和的面只不过,肯定不如专业“面食工”强。
只知晓和手擀面,一来是一定要加盐,为了让面条的口感更劲道,二来是面团要和的硬一点!
.........
“你怎么睡得着的?你这个年龄段?你睡得着觉?有点出息没有?”
初代iqoo手机熟悉的闹钟声响起时,苏子秋睁开了困乏的双眸,伸着懒腰晃悠着起身。
大学时的闹钟铃声,一直沿用到现在,每次听到这段话,他都“肝意十足”!
抬手拉开窗帘,目光往外一探,厨房已亮着灯光,一道身影流露着的慈祥的面孔。
王秀兰正在擀着面条。
苏子秋穿好衣服,暴风式的洗刷着脸,像是和牙齿有仇一样的狂刷三十秒,一路小跑到厨房,“妈,太早了吧?这才五点钟,就开始擀面了,七、八点再擀都不迟!”
“得早点准备,擀面是力气活。”王秀兰一想到儿子和老汉,白天要冒着风雪去高速公路卖面条,父子俩要遭这份罪,她哪能睡得安稳。
本想早早起床和面,谁成想,儿子昨晚已经把面团和好了。
“我来擀面。”苏子秋一把拿起王秀兰同志手中祖传的“一米六擀面杖”,“老妈,你忘记你儿子是干啥的啦,体育生,肌肉男,擀手擀面,绝对轻轻松松!”
擀手擀面,还能有撸铁累?
他可是能深蹲一百二十公斤的男人!
然而,等他前擀右擀,左擀右擀后,终于把面团擀成薄薄的面皮后,感觉胳膊的肌肉都在打颤。
苏子秋心里面一句“我告非”,这玩意咋这么费劲呢!怪不得一般的面食饭店,手擀面要比拉面、刀削面贵!
“妈,这.....面条我切好了,拿高速公路指定粘成一团,又变回面团了咋整?”
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