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这一番操作看着苏子秋是满脸疑惑。
();() 难道老爷子是在调和牛饲料?
只是。
这牛饲料的食材,未免太丰富了吧?
“炸丸子!”苏卫国系着围裙,四周的食材已准备了一堆,羊汤熬好,羊肉切好,都给苏子秋准备好了。
方便苏子秋直接拿到高速公路出售。
“丸子?大锅菜里放的丸子?冰箱里不是有我妈炸好的丸子吗?现炸丸子太费劲了吧?”苏子秋表示不太理解。
苏卫国瞪了一眼笨孙,“冰箱里的丸子,都是你妈提前炸好的年货,咱过年要吃的丸子是纯肉丸子,爷爷熬大锅菜要做半素半荤的丸子。”
原来老爷子是为了节省成本。
只是。
豆腐?
馒头?
搅合在一起能炸丸子?这不禁刷新了苏子秋的对于“丸子”的知识。
印象中的素丸子,像麻辣烫店很受欢迎的红薯丸子、土豆丸子,豆腐丸子还是头一次听说。
“把你买回来搅碎的五花肉倒进盆里,和馒头豆腐搅拌在一起。”苏卫国指挥着,手里已经准备好了调丸子馅的佐料。
别说,老爷子调和肉馅时动作十分潇洒,食盐、十三香、鸡蛋、姜末、酱油、提前泡发好的葱姜水,哗哗的往盆里整。
动作十分的随意。
甚至可以说的上是粗糙。
但是苏子秋却坚信这是老爷子的本事,不用一勺一勺的斟酌,具体放多少调味料、看着随意却是掌控度很高。
这是只有厨房老师傅,才能达到对调味料把控到极致的专属本领。
“爷,然后呢?”
“直接上手搅!”
苏子秋洗净双手,搅合着丸子馅!
“子秋,要摔,把肉馅拿起来不断的摔打。”
“摔打丸子馅?”
苏卫国耐心十足的解释着:“这么做的目的是上劲,上了劲的肉馅,炸出的丸子,口感才会更脆,更有弹性好嚼劲,不然吃到嘴巴里松松垮垮,口感差劲的很,算什么丸子!”
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