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“好嘞~”
付完账后,苏永红小声嘀咕:
“比咱村,咱县城的都要贵。”
“爸,我们现在已不是在村里生活,要适应这边的物价,也不算太贵啊,猪排骨才9块钱一斤。”
“咱村6块2。”
“.........”苏子秋。
老爷子科普道:
“子秋,这买肉也是有讲究的,一般包子馅,饺子馅,买三肥七瘦的猪前腿,前腿肉瘦肉多,口感紧实,后腿肉用来烧菜口感更好。”
“明白了!”
炒油泼面的肉臊子,自然是要选用前腿肉。
“爷,准备做酱牛肉,还是卤牛肉?”关于卤肉的知识,苏子秋不是太了解。
老爷子昨晚就想过这个问题,淡笑道:“酱牛肉成本高,要用牛腱子肉煮,口感要比卤出来的牛肉味好。”
“我们做酱牛肉!”
作为一名吃货。
苏子秋喜欢酱牛肉!
“老板,要牛肉吗?”
隔壁摊刚好出售牛肉,老板膀大腰粗,个子较矮,像新版三国里的张飞扮演者,长相十分粗犷。
苏子秋笑问,“都有牛哪个部位的肉?”
“咱家的牛肉种类齐全,鲜牛肉、牛排、牛腱子、肥牛卷、牛肚、牛脊骨、牛腿骨,包括......牛.....逼,俗称“牛羞”、“牛欢喜”。”
这位牛肉摊老板真是有趣之人,咋还给牛逼整出来呢?
苏子秋淡淡地笑了笑,“牛腱子肉多少钱?”
“一斤50。”
“您是开饭店的吧?我建议您选用冷冻的牛腱子肉,35一斤,要比鲜牛腱子肉便宜!”
老板呲着牙一脸灿烂笑容。
“爷,您怎么看?”苏子秋侧身看向老爷子。
“要30斤鲜腱子肉。”
苏永红急的挑眉,“爸,你这么开饭馆,很容易倒闭的,许多商家猪肉都是选的冷冻肉,不选坏肉就行,没必要选鲜肉。”
去年新闻曝光一些无良商家,都敢拿淋巴肉包包子,做梅菜扣肉........
他认为只要肉没问题,选冷冻肉是合适不过。
“同一锅卤水,卤出来的鲜牛肉和冻牛肉,真正的吃货,一口就能吃出味道的不同,我们用鲜肉做酱牛肉,可以把价格调的略微高一些。”老爷子解释说。
..........
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