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第43章 再遇陈国庆卤肉小妙招（第3页）

“我觉得还挺好吃的！”

“好吃屁，你这娃儿品菜的口味不行，附近大大小小的饭馆，我都尝了个遍，伱隔壁的东北菜馆，除了量大之外，难吃的要死。”

（）;（）　　陈国庆说完话还瞥了一眼门口，别被隔壁菜馆的老板听到了。

老爷子遇到同行，心情很是不错，“吃川菜，东北菜，还是去当地吃，才能吃到正宗的口味。”

“说对咯！”

苏子秋嘴角一勾：“陈叔，你喊我小苏就行，改天我把食材准备齐全，您过来烧两道川菜，让我尝尝正宗的川菜。”能从小老头身上学两手，也是很不错的。

“行，莫得问题。”陈国庆起身说道：“开面馆也不错哈，附近只有兰州拉面勉强合胃口，其他面馆的味道都不行，明天我来光顾你的餐馆。”

兰州拉面。

果然永远的神！

“我和我爷爷正在卤牛肉，你要看一下吗？”苏子秋邀请道。

“要得~老头子我退休了，手也痒痒，改天给你烧两道菜吃。”陈国庆对于苏子秋新开餐厅的厨房还是蛮好奇的......谁让这小子是完完全全的新手，“后厨这么大面积？只卖面食？”

他懵了！

苏子秋强调：“暂时只卖面食，等我手艺精进，自然是要加炒菜！”

“这是在做酱牛肉？”

“对，我年轻时没少卤肉，小伙子你有啥好建议给老头子提提。”老爷子笑呵呵道，起锅烧油，开始炒香料。

干炒。

“爷，为啥香料要干炒？激发香味？”

“小苏你说对咯，熬卤肉的汤，香料要干炒，才能够刺激出香料本身的味道，哥老倌，再往里搞点白酒，效果更好。”陈国庆很是惊讶。

现在快餐式的年代，许多餐馆为了追求效率，买的就是酱牛肉的香料包，什么都不整，直接往卤汤里整，味道真是差的一塌糊涂。

但是应付一般吃货足够，许多人吃酱牛肉，都要蘸着辣椒醋汁吃。

“滋啦~”

老爷子本就计划放白酒。

他沿着锅边烹了一勺汾酒。

等香料炒香时，才往锅里加入三勺豆油，把一盆的配菜统统倒在了锅里，香菜、大葱、葱头、姜片。

老爷子煸炒了两分钟，一旁的陈国庆见状开口道：

“哥老倌，我平时熬卤汤，会往里炒一块红茶，和香料这么混搭在一起爆炒，红茶很香滴，红茶水让牛肉吸收后，牛肉的纤维会变软，更加容易炖的酥软，而且红茶叶还能起到一个增添香气、能祛除肉的膻味，这和炖羊肉加绿茶起到“增香辟腥原理”是一样滴。”

“红茶？什么红茶？”