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一个时辰后,准备工作都做的差不多了。鸡该炖的都已经炖上,八道热菜四道凉菜的配菜也都切的整整齐齐在一边儿放着,黎湘手里用南瓜和出来的饺子皮也都全赶了出来。
“表姐,你把这些皮儿都包出来,尽量包一样大小,一个蒸笼里放十六个,一会儿我来摆。”
“嗯嗯”
关翠儿把调好的饺子馅儿端过来,立刻着手开始包起了饺子。
“火烧旺点儿,油还不够热。”
黎湘提着五花,试了试油温,感觉差不多了,才将一整条五花放到了油锅里。
这是今晚的一道硬菜,百吃不厌的梅菜扣肉。已经焯过水的五花肉周身都抹上了酱油,再放到油锅里炸上一盏茶的功夫,捞出来放凉后切薄片备用。
梅干菜这些东西其实乡下的人经常腌制,黎湘尝过,就市场上能买到的有些味道腌制的比她做的还香。所以干脆也就直接买了现成的。
现在只需要将梅干菜稍稍用点油炒制一下,加上花椒酱油便能铺底了。等铺好了梅干菜再把切好的五花都摆上去,一共四盘摆好便上了蒸笼,大火蒸到它软烂。
弄好了这个,黎湘又开始忙活着把煮好的鸡都提了几只出来放凉。
今晚的的热菜里头虽然有道鸡汤,但这几只鸡却是拿来做冷碟的。凉拌鸡丝,也有吉祥如意的兆头,喜宴嘛,菜都得点儿好兆头在里面。
她把鸡胸肉那块儿都取了下来,拿刀背细细都锤了一遍,再手撕成条状,加上胡萝卜丝和熟木耳丝,加蒜蓉酱油等调味然后淋醋汁儿,再倒上她自制的香辣油那么一拌,一盆子凉拌鸡丝就齐活儿了。
等快上冷碟的时候儿直接装盘就行。
“表妹,饺子都包好啦”
黎湘回头一瞧,橙黄的面皮儿包的圆嘟嘟的饺子,每个蒸笼里都照着她的意思放了十六个。
“这个先不急,一会儿蒸起来快的很。表姐你帮我把那些剥出来的橙子汁给挤出来。就用干净布包了使劲儿拧,橙汁接到盆儿里就行。”
“诶明白”
关翠儿虽然不明白表妹是要做什么菜,但她已经见识过表妹的手艺了,总之照着表妹的吩咐去做就是。
她和厨房里的一个小厨娘抱着一堆剥开的橙子,洗干净手便开始一起挤起了橙汁儿。
费了好大劲儿才挤出半盆子来,刚挤好,黎湘便将她焯过水的藕片倒了进去。
关翠儿“”
橙汁泡藕片,这是什么菜
她张张嘴,还是没问出来。这会儿表妹正忙着呢,等会儿做完菜就知道了。
“表姐,腌好的肉条拿过来给我一下。”
“来了”
这个她知道是要炸小酥肉昨儿个表妹在家炸了一点点,香得她做梦都还惦记着,流了一枕头的口水。
黎湘一瞧表姐那闪亮亮的眼睛就知道她在想什么,定是馋酥肉了。还真是瞧出来表姐居然还有吃货的属性。
“火不要太大啦,中火就行。”
烧火的小徒弟听话的将柴火取了两根出去,只听一声声油滋滋的声音响起,满满的肉香便传了出来。
厨房里那些原本还不服气的厨子们,这会儿是真真服气了。
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