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…………
不是叫“鼠”的都脏。
竹鼠虽然生活在地下,但这玩意非常爱干净。
从不在洞里吃东西,也不在洞里大小便,把洞穴打理的是干干净净。
吃的也干净,食谱上只有竹枝、竹叶、竹根、竹笋、草茎、草根,全天然,无公害。
可不像地老鼠,下水道、臭水沟、哪里脏去哪里,还啥都吃。
秀芝见过刘兰花处理竹鼠,于是照葫芦画瓢。
烧一盆开水,把竹鼠扔进去浸泡。
泡开水的时间不能过长,时间长了会烫坏表皮,时间短了则拔不下来毛。
泡了一两分钟,手沾着凉水往下拔毛,秀芝随手一薅,轻而易举的拔下一大片。
就这样边沾凉水边拔毛,没一会儿,竹鼠就变得光溜溜了。
然后门口点燃一堆木头,把竹鼠挑起来用火燎一遍。
这是因为开水拔毛没办法彻底拔干净,有些刚长出的小绒毛拔不掉,必须火烧。而且火烧还能去除毛腥味,算是一举两得。
刁大河这一世没有满级厨师技能,竹鼠他是真没弄过。
秀芝干活,他只能在旁边干瞪眼,一点儿都帮不上忙。
火烧竹鼠之后,秀芝用菜刀刮去焦糊,然后清水洗净。
划开肚皮,摘除内脏,苦胆和肠子不要,其他装进陶碗。
然后把竹鼠放在了菜板上,剁成大块。
这竹鼠算是大的,处理完之后,竟然装了一盆。
焯水之后操作简单了,秀芝也不懂别的做法,下锅爆炒,加辣椒,加盐,加酱油,加水,开始炖。
锅上放了锅叉,大米和小米分别洗净,掺在一起放水蒸饭。
两口子一人一个小板凳,肩并着肩坐在灶坑前,闻着锅里溢出的香气,流着口水烧着火。
俩人谁也不说话,就这样静静的坐着,看着灶火跳跃,闪烁着或者明黄或者橘红的光芒。
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