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第81章 绿廊艺术家酒馆（第2页）

（）;（）　　PergolaDesArtistes，译名绿廊艺术家酒馆，百老汇著名家庭式餐厅。

唐璜将菜单递给莫妮卡，绅士道：“女士优先！”

“生蚝、蔬菜汤、菲力牛排、蔬菜沙拉！”莫妮卡早有准备，脱口而出道。

“好的！”

服务员记上，又看向唐璜。

“鹅肝吐司、红酒炖牛肉、土豆泥、奶油布丁、马赛鱼汤！”

两人都是未成年，禁止饮酒，要了一份橙汁，当做佐餐酒。

菜上得很快，先前菜，再上汤，副菜、主菜、甜品，吃完一样才来一样，整的挺有仪式感。

唐璜确实有些饿，虽然吃相优雅，但动作不慢，很快将前菜、汤、副菜一扫而空，甚至意犹未尽。

莫妮卡每个菜吃了没几口，便让服务员端掉，换下一个菜。

基本尝尝味道，她身材不错，比较注重饮食，胖的地方胖，瘦的地方瘦，看起来相当nice。

最后，牛肉上来。

红酒炖牛肉是法国名菜，精选牛肉，煎至焦黄，用红酒煨得烂熟，培根、蘑菇、洋葱、胡萝卜做配料，看上去色香味俱全。

这是一道很符合中国人口味的菜，类似于红焖牛肉。

酱汁恰到好处，入口浓香咸鲜。

对面，莫妮卡吃完副菜，菲力牛排端了上来，听起来挺高级，其实就是牛里脊肉。

看着熟透的牛排，唐璜想起一件轶事。

前世网络上传说，1979年邓丽君邀请成龙去法国餐厅吃饭。

服务员问要几成熟的牛排之时，邓丽君要了五分熟，成龙看不懂菜单，觉得很丢脸，故意要了全熟牛排。

这件事或许确有其事，但关于牛排几分熟，纯粹就是瞎扯淡。

事实上，70年代的法国餐厅，牛排本来就是全熟的，生食牛排有生食的吃法。

只要不是故意要求，点了一份牛排，服务员不会问怎么煎，而是默认全熟。

如今的牛排只有两个状态，一个是不熟的，一个是熟透的，前者甚至被认为影响健康。

其他什么适中、适中偏嫩、适中偏熟，现在根本没这种说法。

更不用谈几分熟，这种汉译过的名词，虽然做到了信雅达，但再翻译成英文，外国人根本听不懂。

（）;（）　　当然，随着冷库的出现，熟成技术获得提升，酶素分解蛋白质，破坏肌肉结缔组织，使肉质变得软嫩。

牛排因此鲜嫩多汁，半熟状态更加美味，美国工薪阶级开始接受，私底下会煎成半熟来吃。

一来是生活快节奏，为了节省时间，二来是厨艺不好，容易将牛排煎过火，还不如吃半熟的。

不是全熟牛排不好吃，而是半熟更有性价比。