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現在空間的成品飯菜熟食什麼的已經吃了一半,可得再囤一些進去了,要不以後犯懶的時候就沒得吃了。
烤鴨的前期醃製準備還是挺繁瑣挺耗時間的,簡書一口氣醃製了十隻鴨子,到時候都給烤了。
有空間真好,做好以後放進空間地下室,想吃的時候直接拿出來,還是剛出鍋的樣子,溫度,味道一點沒變。
第87章鹵豬頭
簡書還記得小時候爺爺奶奶還在世時,家裡每年都會養一頭豬,後院裡還專門有一個豬圈。
每餐吃不完的剩菜剩飯都會成為它的伙食,一整年好吃好喝的伺候它,它每天只需要飯來張口就行。
等到了天氣寒冷的冬天,爺爺奶奶第一件事就是去鋪一層稻草給它取暖,照顧的十分周到。
等到了年底,好吃好喝一整年還不怎麼動彈的豬崽就會變成好幾百斤重的大肥豬。
養成了就到了收取升級果實的時候了,找來鄰居幫忙將它拖到大隊殺豬的地方,殺豬匠一刀下去白刀子進,紅刀子出,然後快將提前準備好的盆子放在豬脖子下面,很快豬血就會流進盆里。
一刀下去的瞬間大肥豬就會發出一聲慘叫聲,當然,簡書是聽不見的,她的耳朵都會被奶奶給提前捂好,眼睛也會被遮住。
放完血後就能收穫一大盆子的豬血,拿回家用白菜豆腐等燉著吃,也是冬天難得的美味。
接下來就是褪毛分割等一系列流程,簡書也沒有看見,等最後到家的時候就只能看見豬頭,豬腳和豬尾內臟等被拆解,全身也被劈成兩半的豬。
然後爺爺奶奶就會把它暫時放在堂屋裡用椅子臨時搭建的台子上,每每從它身邊經過的簡書就會忍不住用手指戳一戳它的肉。
這些豬肉就是過年的重頭戲了,年夜飯上少不了它的身影。
還記得那時候的冬天也沒多少花樣,基本上也是些自家種的白菜蘿蔔,殺了豬以後每餐都會割一些下來,白菜燉肉、蘿蔔燉肉是吃的最頻繁的。
不過那時家裡沒有冰箱,雖然氣溫低,但是也不能久放。除去送人的以外大部分都會醃製然後存放起來,留著以後慢慢吃。
不得不說,家養的豬肉吃起來味道要比飼料養的香多了。
當時簡書最喜歡的就是鹵豬頭肉了,軟爛中帶著脆爽,香而不膩,不止她喜歡,爺爺爸爸也最喜歡用它下酒了。
寒冷的冬天來上一盤鹵豬頭肉,再一人來杯來杯小酒,雖然食材比不上後來的豐富,但對於那時的他們來說也是快活似神仙了。
可惜自從奶奶和爺爺相繼去世以後,她就再也沒有吃過自家養的豬肉,也沒再吃過記憶中的鹵豬頭肉了。
這次置辦年貨不禁讓簡書想起記憶中那遙遠的回憶。
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