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谢薇心里疑惑,但还是把位置让了出来。
进了里屋问6宸:“吴大哥说的是真的?”
6宸想了想:“或许吧,他刚进部队的时候,在伙食班待了半个多月。”
谢薇点头,原来如此。
空间里有很多青菜,可是当着他们的面,她也不好往外拿。
于是进屋一趟,把装鸡蛋的篮子拿出来,去地里采了些小油菜,和一把豇豆,两根黄瓜,几个青椒和几根香菜。
趁着吴大哥开锅的时候,把青菜洗净,蒜末,香菜段儿也都准备好。
猪肝也切了薄片,放进大碗里,加入生姜丝,调料,淀粉等,抓拌均匀后,腌上。
又等了一会,锅才开好。
期间,6宸要去给谢薇把水缸里的水打满。
谢薇一再拒绝,并说她打水起来很方便的,前院就有水井。
再说了这会儿前院的知青都去上工了,6宸也不方便去,也就放弃了。
看着油光崭亮的大铁锅,好用不好用不知道,但好看了很多是真的。
铁锅烧热,把五花肉的肉皮贴在铁锅上,肉皮出滋滋啦啦的声音。
只一小会功夫,肉皮就变的紧实,而且有点焦黄了。
谢薇这才把五花肉拿出来,把锅洗净,加入一些水。把猪皮清洗干净,切成2厘米见方的小块儿,放进铁锅里,加姜片和葱段煮。煮开后,表面都变白,看不到血丝了,才捞出控干。
洗锅,烧干,倒了一些豆油,先炸了一碗干辣椒油。
锅里再加入一层底油,两大汤匙白糖,用小火,慢慢熬出糖色。
这才将控干的五花肉块儿,放进锅里,加入酱油煸炒,直到把肉块煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄后。
加入刚好没过肉的水量,再加入葱段,姜片,大料,香叶,和少许盐,最后加入冰糖,盖上锅盖,用小火焖煮4o分钟左右。
再用旺火收汁,汤汁收净便可出锅。
红烧肉做的很多,大汤碗,满满的一大碗,用盘子盖在装红烧肉的大汤碗上。
锅里放油放糖,熬出糖色,把煮好的排骨放进去翻炒几下,加一点酱油,少许水,少许盐,煮入味,收干汁,出锅之前淋上醋,装盘后洒上白芝麻,在放几片香菜叶点缀一下。
这时,提锅里的卤肉和米饭也蒸好了,把肥肠和猪心捞出来放到一边先晾着。
用一根黄瓜,煮了个黄瓜鸡蛋汤,盛出来也放在一边晾着。
这才又炒了豇豆,豇豆炒制的时候时间比较长。
谢薇抽空把猪心,切成薄片,再把两根黄瓜切成丝。
“吴大哥,6大哥,你们吃辣吗?”谢薇朝屋外的两人问道。
“吃,别太辣就行。”吴大哥的声音。
“吃。”6宸的声音。
得到答复,谢薇迅的做了个凉拌猪心。
把肥肠切了滚刀块,用青椒回了下锅。最后又炒了个蒜蓉小油菜。
最后熘了个肝尖儿。
用一个大一号的碗,留出了半碗红烧肉,半碗熘肝尖放在一边。
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