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吴奇在厨房忙着的时候,虎头和青龙大个儿瓶子齐齐地堆在那厨房门里门外!那得看看吴奇是咋做的饭哪!咋炒的菜呀!
但见那吴奇先是淘米做饭,用那个啥电饭锅,一俟摆弄明白,这边可就摘菜洗菜切菜啦!待这一应的事儿做完,那可就到了炒菜这么个关键环节啦!
靓女那饭店设备啥的还算齐全。一旦进入炒菜环节,那台老式的啥排油烟机可足了劲地轰鸣!那天然气炉灶喷出的烈焰,下面是青蓝色,上面是红黄色!那是呼呼地响!连同那炸锅的油气和葱花香气,统统混杂在一处!这当口,最能让人体会到那个啥锅碗瓢盆交响曲的美妙啦!
在这省城,天然气这个东西那是家家都用着的!都是通过那市里统一安置调度的天然气管道。可饭店通常却不用,而是用那个啥由天然气站点提供的罐装天然气。在靓女这厨房就站立着一个硕大的煤气罐,差不多也有一人高。据说,只有这罐装的天然气才能适应饭店的需要,劲才足,火大呀!这也是住家居民通常做不出饭店菜品味道的缘由之一啦!
厨房里的热度可想而知。
站在门里的虎头率先在他那张大脸上和亮亮的秃头上冒出了汗来。一会儿的工夫,就受不了啦!虎头反身挤出门去,到卫生间扯了一块卫生纸,在那秃头上和脸上抹了抹,再回身挤进厨房!
虽说已经就盛夏已过,可正午时分,炎炎烈日当空照,正是烤人的时候。那就别在这厨房门里门外堆着啦!到那厨房外面的店面上呆着得啦!那不是有空调么!那能行么!不是想看吴奇炒菜呢么!一个炒菜有啥看的!过一会儿饭菜做得,等着吃不就得了!不是试菜么!菜炒得咋样,不是一吃就知道了么!不——行!那炒菜做饭的过程,那可是能看出点儿啥来的哪!
别说!吴奇真就是够专业的!讲究!头上罩着一顶桶形的厨师帽,雪白!戴着一个雪白的口罩,穿着一件雪白的厨服,戴着一条浅蓝碎花围裙。要说,这么热的天儿,这么热的厨房,那还戴着个口罩干啥!必须的!那你一说话,或者咳嗽啥的,那不有可能要把一些不卫生的东西整到锅勺里去了么!
但见吴奇先是把马勺烧热到微微冒出了淡淡的青烟,接着下油,用手里握着的一把长把儿炒勺把马勺里的油搅了搅,挺了挺,开始炸锅啦!那些个葱姜之类立时从马勺里喷放出浓浓的香气!再接下来,吴奇把已经备好的土豆丝用漏勺从水盆中捞出,扽了扽,随后倒在了马勺里,只听得呯的一声响,只见那马勺四周立时腾起了烈焰,火苗上下蹿!吴奇左手把马勺从炉灶上端起,向前耸了一下子,那马勺里的土豆丝立时就翻了个儿啦!这就是所谓的颠勺啦!与此同时,吴奇右手不停地用那炒勺把马勺里的土豆丝从前向后搔!马勺周边的火不再,马勺下面的烈焰继续。这时的吴奇一边不停地颠勺,一边用那炒勺不停地在那马勺里从前向后搔!把那马勺颠起放下,用炒勺搔两下子,再把那马勺端起,颠上两颠,接着还是边颠边搔!稍稍淋了点儿清水,投放各色调料,随之继续前面系列操作!瞬间,几乎是瞬间,熄火。但见吴奇用那炒勺在马勺边沿上当当地敲了两声,一盘清炒土豆丝遂被盛在了一个白瓷盘子里!这敲那么两声,那可是有说道的,被称为叫勺!就是告诉相关人等,这道菜已经炒得啦!
真真儿就是一气呵成!
接下来,吴奇可就该下一波操作啦!不还有一道菜没炒呢嘛!吴奇把马勺端到水池,把那马勺刷了刷。吴奇说道,一道菜炒完,必须得把锅刷一刷。
“不刷不行!不刷容易串味,还沾锅!”
吴奇说的是再炒下一道菜的时候,要是不刷锅的话,那上一道菜的味道会串给下一道菜,炒下一道菜的时候还沾锅,你就是放油也沾锅!
吴奇说道:
“今儿个做的这两个菜难度在于火候的把握!土豆丝炒火大了,就面糊了!这道爆炒甘蓝,火小了就不好吃了,得一直用大火!”
吴奇再用大火烧那马勺,然后就是放油……!
吴奇的这一系列操作真真儿就是快捷洗练,动作之娴熟那不说就到了极致也差不多!堆在门口的一应众人个个看得是目瞪口呆!
看吴奇炒菜,那就是看表演!事后,虎头跟王玉瑶在电话里说道。
“真是艺术!”
虎头赞叹。
艺术到底是个啥,虎头不一定说得清,但他看吴奇炒菜,认为那就是艺术!估计,也就是表达赞叹吴奇炒菜娴熟快捷好看的意思啦!
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