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昨日买的猪肚,在井水里湃了一夜,做之前还需要好好清洗。
严之默把猪肚放进木盆中,倒入新的井水,用半个葫芦做的瓢舀起水冲洗,直到上面那层黄色的黏液消除。
如此还只是个开始,先前从严老大家分的东西里,还有一小坛黄酒。
还记得当初姚灼本不想要的,因为他和严之默都不喝酒。
但严之默考虑到做菜可能用到,才留了下来。
可惜量不多,需得省着点用。
把黄酒倒进水里,就着这盆水,将猪肚里里外外搓洗了一遍,进一步祛除表面的脏污和异味。
紧接着,严之默翻出剩下的一小袋粗面粉,斟酌着抓了两小把出来,放进一个碗里备用。
若是被旁人看到他抓面粉只为洗猪肚,八成要指着鼻子骂败家了,而且说实话,这件事姚灼也还不知道。
严之默想了想还是打算等这顿饭吃上了再坦白,横竖他有信心挣到足够的钱,日后别说顿顿吃白面了,再吃好点也要得。
洗猪肚是个细致活,这也是猪肚贱卖也无人要的原因,同类的东西,还有猪大肠。
这些都属于下水,不是肉,还又脏又黏,要做的好,自然也能成就一道美味,可寻常人家哪有工夫和时间?
就说这两把面粉,都没几个村户人舍得出。
严之默一边感慨还是要快些挣钱,一边仔细地把猪肚洗干净,又撕掉了上面的一层白膜。
弹幕里不少人看得津津有味。
【昨天我在直播间看拔猪毛,今天我在直播间看洗猪肚】
【这么看还是猪蹄吃起来比较值,猪肚又难洗又难做】
【可猪肚有营养啊,多吃可以增强体质,其实默宝应该多吃点的】
【下回搞点大肠吃吃,那才是真香!】
这厢,严之默已经把猪肚洗得干干净净,继而冷水下锅,加姜片黄酒,煮熟后捞出切丝。
随后热锅倒油,丢入葱姜蒜爆香,加入猪肚爆炒至蜷曲后,倒进平日煮药的小灶上烧好的开水。
接下来就盖上锅盖,只等汤汁变成奶白色,再丢进别的食材即可。
严之默转而空出手来,拿出菜板切菜。
殊不知,另一头——
严老大百般推卸,但还是被刘春花揪着耳朵,连带着严大泽一起薅出了家门。
刘春花那大嗓门,远远地就传进院中,姚灼耳朵尖,听清楚之后,当场就看向了墙边的柴刀和斧头。
预备去挑一把趁手的之前,又想到严之默是最不喜欢自己舞弄这些的,遂先去了灶房报信。
严之默听到后却没什么意外,他早料到原主这位大嫂不是个省油的灯,不来闹一闹简直对不起那张嘴。
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