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第52章 曼陀罗初发威（第3页）
“锅里烧水放盐，把新鲜豆腐或卖剩下的豆腐切成小块儿，水滚了之后放豆腐，盖上盖子煮一小会儿，看到水滚就可以关火焖了，如果这时
豆腐不咸可以加盐……”
听到她说要放盐，姜大妈的眉头皱了皱，要知道盐可是很珍贵的东西，加这么多盐还不如直接让豆腐馊了。
赵小慧继续说道：“豆腐焖的入味就可以起锅了，不够味就继续加盐或继续焖，保持水温不要太冷，冷了就加火加热，这样可以让它快速入味。
起锅后分开摆在竹籭里晒太阳或者用小火烘烤，两个晚上加一个白天或者两个白天加一个晚上就差不多了。”
赵小慧说完一脸期待的看着两人，却见姜大妈摇了摇头，“煮一大锅盐水就为了那几块豆腐啊，不行不行，这法子不好。”
“既然您觉得用盐水煮豆腐不好，那我就来说另一个。”
看她舍不得用盐，赵小慧于是告诉了他们另一个方法：“将大茴香，小茴香，甘草，肉桂，公丁研成粉末成为五香粉，唔，你们可以选择用也可以选择不用。
用了，你的成本多一点卖的价格也可以卖得更高，这就由你们自己选择了。把粗盐磨成细粉再泡一盆栀子水，栀子很便宜吧？实在不行我去给你们摘一些，我们那山上多的是。”
姜大妈笑着点头，“可以可以！”
李老汉看了她一眼，他可不是爱占别人小便宜的人。
赵小慧也笑了，“豆腐干的做法说简单也简单，只要把你们平常压豆腐的时间延长，把它压上一夜，那就是普通的白豆腐干了。
可以整块压，也可以切成
小块之后包起来再压，因为水分减少，它比普通的白豆腐更加的柔韧，更有口感。明天你们就可以试试，我相信吃上一次你们就会爱上这个口感的！”
看李老汉若有所思，赵小慧继续说道：“将白豆腐干抹上五香粉和盐腌制后用清水稍微清洗一下，晾干后抹上栀子水就染成黄色了。
和普通白豆干相比它看上去让人更有食欲，可以直接卖也可以烘烤一下再卖，这样可以留得更久。”
听她说的有板有眼的，李老汉已经把她说的法子在脑中过了一遍，隐约觉得应该可行。
不过他很好奇这小娃子是怎么知道这些的，“丫头，这法子都是谁告诉你的？”
“我外祖家以前也是做豆腐的，所以我也知道一些，我还知道其他的一些豆腐品种，如果你们觉得行，以后我再把法子告诉你们。”
心急吃不了热豆腐，一下子告诉他们太多也不大好，先把这豆腐干做出来了再说吧。
准备离开时，赵小慧又把那些压坏的豆腐买下来了。
两人本来就看这豆腐碎了心疼不已，看她硬要买下来，以为她是发善心，只收了她两文钱。
赵小慧拿到他们的五两碎银子，开心地去了萧记米粮店。
一口气买了三十斤精米，这么重背回去非得压断了她的腰不可，她让伙计小四分成两袋，可以随时把其中一袋放进空间里去。
“一共三十斤米收你二百四十文。”
小四正在数
钱，店里突然踏进来一个人，大声喊道：“伙计，你这算的不对吧？这精米不是十文钱一斤吗？三十斤应该是三百文钱，你少收了六十文，嘿嘿！我帮你挽回了损失，你该给我点什么好处吧？”
这伸手就有找人要好处，小四不用看也知道是镇上的泼皮无赖别丧。
转头看他时却发现对方鼻青脸肿，身上也是脏兮兮的，一副刚刚跟人打了一架的模样……
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