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到了第二天,刚吃过早饭,江荣就去帮忙杀猪了。
江韵好说歹说也没去看成,有些怄气,准备今天都不理江荣。
到了中午前,江荣提了一节猪小肠,3o斤猪肉,肥肉占多数,1o斤排骨,1个猪耳朵回来。
看到肉,江韵早就把生气的事抛诸脑后,开始跟着处理起肉。
江荣不让他拿刀,那他就去准备配料,跑来跑去,忙的不亦乐乎。
先把一根排骨剁成块,焯水,洗净。
热锅凉油,放了点红糖炒糖色。各种调料翻炒,倒入排骨,放上一些白酒去腥,一大瓢水。又添了把柴,烧去吧。
厨房内,江荣洗菜,剁肉,切菜,炒菜。
江韵负责把等会灌香肠要用的调料舂捣成细粉。
时不时给江荣展示一下,再顺便尝尝菜的咸淡。
等肉切好,放上调料,抓匀,腌制。没有一次性手套就是麻烦,搓了一手的调料和油。
排骨炖了会,开锅放进猪耳朵接着炖。
肉都全熟烂糊,盛出来。又放了些煮好的鸡蛋,豆干,藕片,青菜在汤汁里借借味,焖上几分钟,出锅。
两人先吃饭,一碗米饭,配上卤好的菜,肉,浇上一点卤汁,美滋滋。感觉自己一口气可以炫三碗。
一顿饭吃完,又开始准备灌香肠。先把小肠里里外外的清洗干净,去除多余的油脂。
用小竹筒做了个漏斗,和肠衣连起来。
拿着筷子开始塞肉,没有合适的工具费了不少时间。
灌好的时候,江韵觉得自己手都僵了。
找了些稻草泡软洗干净,把香肠扎成节,又用竹签扎空排气,挂在房檐下面。
把中午的饭热了热吃罢,两人都各自回房,沉沉睡去。
第二日一早,之前做香肠特意留了2斤肉,江荣主刀,切了一大盆萝卜丝,焯水后捏干水分,也就剩半盆。
放了点面粉,打了两个鸡蛋,和肉泥搅和在一起。
邻居家借了个小锅,开始炸丸子,萝卜丸子又香又脆,炸了一盆,送了点给借锅的邻居。
接着一人背个竹篓,准备上山砍些柏树枝叶。
江韵有些高兴可以上山,不知道能不能打到野味,野鸡,野兔子啥的,烤一下,一定很好吃。
理想很丰满,现实很骨感。那山鸡野兔一个个跑的贼快,撵都撵不上。
最后砍了些柏树枝,又捡了些山核桃,野栗子,收获还是不错的。
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