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告别村长回到顾家,顾朗顾亭川书房温书讲学,王氏则带着顾桑顾达二人挑着鸭绒,准备多做些羽绒服。
顾绯雪自己一人带着鸡蛋和满满一桶的牛奶到了灶房。
她这次要做的,是奶油蛋糕。
家里已经有了制作蛋糕的材料,而制作奶油的过程虽然复杂,但原材料却很简单,那就是牛奶。
蛋糕胚可以不用烤制,用大锅隔水蒸也能蒸出软糯的口感。
至于奶油,则需要先制作黄油。
黄油的制作方法,步骤不繁琐,却比较费时费力,于是她就将顾达叫了过来当劳力。
先将牛奶完全煮开,随后再让顾达拿着高温消毒过的竹制搅拌器,一个劲顺时针搅拌。
搅拌完之后,顾绯雪现效果并不是那么明显,便将牛奶倒入封闭的竹筒内,做了个简易的手动摇晃装置。
两只手系上缠绕的绳子,拉开双手,绳子便连带这竹筒顺时针旋转。
双手往里推,竹筒便逆时针向外转动。
这么来回几百次旋转后,打开竹筒一看,里面的牛奶果然分层了。
将竹筒内的澄清液倒出,剩下浓稠的部分便是混合了些水分的黄油。
至于水分祛除倒是简单,只要讲这些带水的黄油,放在纱布上,悬空在木桶里静置一晚上,第二天就能得到无水黄油。
无水黄油也就是制作奶油的重要原材料。
第二天顾绯雪一大早就起床去灶房看黄油的情况。
现水桶里面已经滴落许多乳白色的澄清液体。
并且那纱布上已经没再滴水,看来黄油彻底做好了。
接下来,顾绯雪便将昨日买的鸡蛋分离,蛋清放到盆里。
又叫来还睡眼惺忪的顾达,让其往一个方向搅拌蛋清,她则在一边将黄油隔水融化。
等蛋清打出许多泡沫后,她便往里面添加黄油以及糖,随后顾达继续搅拌。
这么反复搅拌许久后,液体内充满液泡并且变得粘稠时,顾绯雪便往里面加入煮沸后降温的牛奶。
接下来顾达又是一阵搅拌,直到他搅拌地面露痛苦之色时,盆里的奶油终于变得粘稠。
顾绯雪有些不好意思,便让顾达换下来,接下来的部分她自己做收尾工作。
等到奶油打到用筷子挑起不会滴落的状态,时间已经到了中午。
随后顾绯雪将早已准备好的蛋糕液放入碗中,隔水蒸熟。
不一会蛋糕胚便蒸熟了。顾家人知道顾绯雪在灶房捣鼓吃食,便没来打扰她。
等顾绯雪将一个淡黄色的散着奶香的物体放到众人面前时,大家都不由面露惊异之色。
“这个就是蛋糕?”
顾绯雪闻言点头,面上十分自得道:
“它就是蛋糕,以后还可以做出许多颜色和样式的出来,比这个好看多了。”
古代虽然没有色素的说法,但一些天然色素却也已经开始利用,比如红色的甜菜汁,绿色的菠菜汁。
动物奶油无法做出植物奶油那么精致的造型,但简单弄些花样还是可以的。
顾桑顾达几人最近学了中原话,也能听懂顾绯雪在说什么,当时顾桑就止不住夸赞道:
“它已经很好看了,就像雪一样白,还像炼乳一样香!”
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