手机浏览器扫描二维码访问
一道菜完成,赵天生可不会让魏老道等太久。
腊肉洗干净水煮的同时,还需要放一点点的盐,不然拔里面多余的咸度的速度便需要拉长,而少许盐的加入,则是可以加快这个过程。
而且这个步骤还得重复两次,等腊肉切片以后还得来一次,如此才能让腊肉的咸度正常,即便如此配上水芹菜清炒的时候,盐也是已经不需要再另外添加了。
至于这个煮腊肉的空挡,赵天生也没清闲着,不但将他特地出门寻找的食材拿出来一小半,开始清洗。
另一边还提前跑到了自家的活鱼小池塘,专门弄了两条半斤左右的鲫鱼出来。
这个时候,刚刚初春。
鸡鸭鱼,猪牛羊其实都还差了点肥硕,不过湘水流域的鲫鱼却不同。
经过了一个冬天的减少进食,这个时候的鲫鱼最为鲜美,土腥味也最少,虽然失了一些肥美,但同样也是一道极佳的时令美味。
放血,打鳞,去内脏,去鳃,用小刀精细的刮去了鲫鱼肚内的黑膜,以及外层的粘液后,赵天生并没有再多做什么处理。
新鲜的鱼类,只要存活的水质清澈,没有异味,还是活水,如此清洗干净以后就可以了。
在鲫鱼的两侧打上了花刀以后,就直接将两条鲫鱼放入水开以后,被赵天生专门用‘灶神符’控制到恒定温度的灶台内。
不断冒起的鱼眼泡,也证明了此时的锅内温度,正是似开非开的状态。
几根香葱,几片姜片,一小碗的米酒,一勺猪油,一茶匙的盐,其余的什么东西都不用,就这么小火煮着。
七八分钟后,便可以起锅,亦是鱼味极纯。
这也正是赵天生前生‘跳水鱼’的做法,视乎鱼类的大小,来进行时间的控制。
一般来说用灶火很难稳定这样的温度,多亏这方天地修行发达,各种生活辅助的符箓,几乎都是免费申领。
可以控制灶台火温度的‘灶神符’更是许多人的福音。
当然对于掌祀修行来说,这等符箓控制的温度其实多少还是有些差异的,要么自己亲手制作符箓,要么就是烹饪需要精确火力的料理时候,另想其他办法。
不然真靠‘灶神符’,做些个需要精细的料理也是没什么办法偷懒了。
‘这种做法...’
‘为什么你不用清蒸?’
第一次见到赵天生用这类跳水的技法,迟玄忍不住好奇的询问。
她也见过类似的做法,只不过这类制作办法,多少都会造成食材本味的流失,这么大一锅水,哪怕有盐的加入,可以阻止一部分鱼肉鲜味的浪费,也确实是有缺失了。
‘清蒸能够让鱼味保留,可是如果再添加其他的酱料上去,不是同时清蒸的话,那么两者之间对抗意味就更强烈,因为鱼味保留更加完整。’
‘跳水鱼这种做法,让鱼味纯粹留下的同时,也损失了一部分,新的酱料融入进去后,就可以直接填补上空缺。’
‘但是又因为鱼味足够纯粹的保留,不会让酱料的滋味抢过了鱼味,使之融合而不是对抗...’
迟玄有问,赵天生自然是没任何的保留,眼看着鱼这边也快了,他手上这些该清理的食材也都清理干净,就赶忙走到了另一个小灶台旁,一半的菜籽油和猪油混合,辅佐以青红辣椒,仔姜,蒜蓉。
随着高温‘滋啦啦’作响。
炒制酱料,鲜辣的味道很快就释放出来,也让不少在外的低级非人哉们下意识的后退了几步。
倒也不是它们怕辣椒,而是对于它们对比寻常人更加敏感的五官来说,除了味觉只是相当于人类外,其余的可是超越人类太多了。
辣椒这样的东西,对它们而言简直比胡椒更加恐怖。
眼看着赵天生开始弄这些,就算是再香,它们也是消受不起,一些非人哉们此时也吃饱喝足了,于是就干脆开始陆陆续续的退场。
没多少时,还留下来的非人哉,除了最强的三位首领级,便是寥寥无几。
而灶台那边,赵天生将这些辅料炒得香气十足以后,只是用了少许的自制蒸鱼豉油,以及一点糖提鲜,很快就让这些酱料放到一边备用。
用笊篱将两条嫩得如同豆腐一般,似乎随时会碎掉的鲫鱼捞入盘中,然后将酱料再次升温,就在起锅的最后一霎,灵魂香料紫苏的放入,更是让这酱料的味道,拥有了令任何人都会垂涎的力量。
简单的浇淋在盘中的鲫鱼身上,火热的烟气飘荡在小饭馆内外。
混合着鲫鱼的鲜美味道,火辣辣之中似乎还透露着一丝别样的清凉,令人费解的同时,又好似欲罢不能。
日更,废物作者调整作息,中午更新,其他时间都是修文苏敛的恋人池妄死于二十五岁,肺癌。他悲痛欲绝,碰上一个大师,告诉他能穿越回过去,修正错误,改变结局。重回十七,苏敛手上多了块表,只要拨动指针,就...
简介关于长嫂她赶海养崽,残疾大佬日夜宠潜海遇洋流,林纾欣再睁眼就穿成了她不久前看过的一本年代文里的恶毒真千金。原主从小被抱错,假千金被父母当宝,她却是个路边的小杂草。好不容易脱离乡村,却又成了假千金的挡箭牌,没享福又下乡。父母还为了家里过的轻松点,把她卖给个二婚的老男人做续弦。她不得已赖上一个残废嫁了穿越过来的林纾欣疯狂diss原主不清醒,听信渣父母卖掉大佬双胞胎的弟妹,一手好牌打的稀巴烂。后来从缅北归来的二人成了书里反派,第一个开刀的就是她这个恶毒长嫂!林纾欣看着两个红眼被绑着的奶团子冷汗直冒,还好穿书的节点恰恰好,她干脆利落拒绝这孩子我不卖了!家徒四壁养崽难,养未来会成反派的小崽子更难!林纾欣叹气后握拳,还好她从小生活在海边,赶海轻轻松松,更觉醒了金手指升级空间系统!多年后,林纾欣拿着大学录取通知书,手握丈夫大手,脚边崽崽双眼亮晶晶,扬唇轻笑谁说恶毒长嫂洗不白?...
简介关于鹤立岗剿匪记1945年1o月,东北鹤岗。日伪存留蝇营狗苟,国民党阴损毒辣,各土匪绺子暗流涌动虎视眈眈,上任刚两天的中共矿务局第一任局长不知所踪临危受命!说什么妖魔鬼怪,道什么魑魅魍魉,这里是百姓的城市,这里是人民的江山!我张晓东,将以无上的智慧与勇气,义无反顾无所畏惧!挥舞起手中的红旗,吹响起革命的号角,勇往直前!白山黑水之间,沃土千万里,为了党的事业,为了百姓的安康,抬棺迎战!不服就干!我,何惧一死!...
gtp1tgtdivnetkquot1tgtahrefquotbeginquot1t立即阅读gta1t...
叶蓁与灵主交易,穿到三千世界,通过完成任务获取灵愿来兑换物品。不过,这些身份怎么都那么惨。被挖肾,被替身,被换亲算了,为了养活一家老小,再惨也得迎上去...
我这一生都是坚定不移的唯物主义者,唯有你,我希望有来生。重回一生,要弥补所有的遗憾,让你做最幸福的女人,过上神仙般的生活。从追老婆的那一刻开始,便已经走向巅峰了。日常文幽默轻松很甜糖尿病者慎入...