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相对于黑茶,普洱茶我倒是常有饮用的,只是其它黑茶少有见过。
家中的普洱茶,我常有备用一些。普洱茶属于黑茶之类,其原材料是大叶毛茶。普洱茶的历史,确实已经相当久远了。有见经传记载的,可以追溯到商、周时期甚至更远。也就是说,普洱茶的制作和饮用历史,几乎与酒类的酿造史,一样久远。
偶坐家中,会独自烧开一壶清水,把茶盅、茶杯用热水烫过,看一阵白烟袅袅升起,心中惬意非常。之后,打开茶缸,从中取出一小掇黑茶,放入盅里,将开水冲入茶盅,轻轻晃动。有讲究的人会迅速把第一道茶水倒掉,这叫“洗茶”而我不太讲究“洗茶”因为第一道茶水更香更淳,带有许多原始的茶香味,甚至,还有些许霉味。
这第一道茶,我会把茶盅的盖子盖好盖紧,闷上一小会儿。一般情况,第一次闷茶的好处在于:杀菌,出香,溢津。正常情况下,由于黑茶存放的时间较长,虽然钙化了,却有许多微生物和细菌存在。闷茶,个人以为可以起到杀菌作用。许多细菌和微生物不会因为高温迅速死亡,而是在高温之下,在一定时间的浸泡里,才会死亡。
那黑茶泡出来的茶色,基本是暗红褐色的。茶水清亮甘醇、沉香入味,厚重无比。黑茶的周身通黑,故此也比较耐泡。但黑茶属于发酵类茶叶,在接触过水之后,会马上产生一种质变。所以第一壶茶闷过之后,第二、第三壶茶因茶叶已吸水化开,只须冲入开水即可以倒出。故此,除了第一道茶稍微闷久之外,黑茶并不适宜久泡和多泡。
相对于红茶,黑茶具有更长久的保存时间,甚至越久越好。但其养生的功效,基本是相同的。他们都具有降低血脂、减肥、抑菌和助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒、解毒等多种功效。多饮黑茶可清胃生津、消食化痰、解酒解毒、利尿散寒、止咳化痰、降低血脂和胆固醇等多种功效,更适合于中老年人作为自然养生饮品,长期饮用。
中老年人长期饮用黑茶,能使胆固醇及甘油脂减少,可治疗肥胖症,让血管舒张、血压下降、心率减慢和脑部血流量减少,具有一定抗衰老作用。故此,除了红茶,平日里,我也常常喝上一点黑茶。但我喝黑茶,却只关于普洱,其他品种极少结缘。
有人说过,黑茶越放越久,其味越香越沉,其养生价值越高越优。故常常有人显耀百年普洱,百年安化等黑茶。心想,若是有缘,也当品下安化黑茶的味道。
也是机缘巧合,某日有幸得朋友赠送一条安化黑茶,心中甚喜。这黑茶外面,用一个白色的布套套住,上面写着“安化黑茶”的字样,里面却是一个竹编的小竹篓子,看起来很像一个小小的保温瓶——这就是闻名中外的安化黑茶了。
据说,有好事者曾考究过,安化黑茶虽在明代才见经传,但究其历史,已有二千多年的时间了。有人甚至列举出马王堆汉墓的出土物,说里面就有安化黑茶的存在。也就是说,早在汉代,安化黑茶确实已是闻名遐迩,否则有钱人家不会拿它当陪葬物。
另有一种说法:据说安化这个地方,人们常年品饮黑茶,造就了许多名闻全国的长寿村,期间百岁老人数不胜数。这或许有些过誉了,安化的长寿,首先应归功于山好水好,矿物质晒的含量高,而喝茶,当然也是一种辅助健康的养生之道。正因为安化黑茶有过如此之美誉,让我不舍得把朋友送来的那条好茶,轻意给开启了。
也就某日,又来了几个好友,见桌上有一条安化黑茶,便小心问道:“这茶还不开封吗?”我淡淡一笑,心想:既然好友来了,当然是该开封了!于是我取出一把剪刀,将外面的竹篓剪破,便有一股沉香之味溢出。烧开清水之后,再取出一小掇茶叶放入壶出,冲入开水,那暗红褐色的茶水,顺着壶口,流入每个人的杯中。
一阵白烟萦绕,一阵浓香弥宇,当然,必须伴随一阵众口调和!是的,喝上一口上好的黑茶,会给人生增添一份美好的回味。
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