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陈轩想要了解情报,从这些辞职的老员工口中最能了解细节。
“他以前一直没什么权力,特别是赵晓娟在的时候,赵晓娟是前任老板的亲戚,店里除了大厨基本都听她的,何至真有时也会被她骂,不过何至真招来的人赵晓娟一般不太管。你招进来的高欢则她一直完全不管,有什么事都让高欢去问何至真。”
了解到何至真没啥太大的问题,陈轩就不再继续追问了。
至于赵晓娟,她在得知门店转手的时候也提出辞职,在陈轩加了工资后就没再提,似乎以为她那套管理模式得到了陈轩的认同,全然不知自己即将被劝退。
对于李青清,陈轩也没有为难她,提前给她结了剩下的工资。
当然也没有过多挽留,虽然她不是餐厅服务不行的罪魁祸。
人力就是资源,人就是会走路的二百块,只要合理安排,她就能给陈轩源源不断的每个月创造价值,陈轩当然不愿意她走。
但李青清之前都是板着一张脸,接下来你让她微笑服务,她面子上挂不住,坚决要走,也是没有办法的事。
愉快的谈完之后,陈轩道:“以后我公司开很多分店之后,你如果不嫌弃,可以回来应聘,我给你安排到其它分店。”
“额,这个……我可能不太会考虑。”
“那行,祝你前程似锦。”
“额,好吧。”
……
事情都忙完之后,陈轩回到出租屋,开始盘点手中的现金。
转眼一个月已经过去,餐厅的营业额终于时不时的能突破盈利线,达到65oo左右。
但是一个月算下来,还是亏的。
当然之前的那些离职员工的工资是自己,并没有产生收益,可以说是额外的成本。
最近餐厅的营业额在6ooo左右,毛利率47%。
算下来一天要亏个几百块钱。
而餐厅的满客营业额,其实可以达到1.5到2万左右。
不过这要等到新店正式开业,换了门头和装修加上营销活动才有可能。
对比上个月,生意确实是好了不少,但是还是不挣钱,因为刚接手,刚把菜品改良成功,上座率刚涨上来不久,所以营业额也还没涨上来。
陈轩一算时间,他打算9月8号中秋节正式开业。
9月初换门头和装修,开始为期7天的试营业和推广宣传。
还有一个月的准备时间,他要完善管理和服务,还有装修和营销会员卡推广的筹备工作。
开第一家店和第二家店的难度是最高的,第一家店相当于一颗种子,种子要是不好,难以长成大树。
第二家分店,则意味着必须要做标准化可复制,不能老板在生意就好,老板不在生意就差,这是做不大的。
等分店开到一定程度,就要开始着手建立公司文化,掘公司故事打造品牌的时候了。
盘点手中现金,他携37万进场,除去25万的接手费,手中还剩12万多现金。
此外他换了一批餐具,添置了一些设备,花了大几万。
剩下的8万多块钱,足够新店开业前的装修和水电人员工资了。
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