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江珉对加糖这个要求也是很无奈。
他是在国外生活过的,知道国外甜品致死量的糖度,也接受良好(反正他不吃)。
但做点心的大厨接受不了,觉得放那么多糖,完全是毁了点心的本体,也展现不了中式茶果子的清新淡雅。
江珉三催四请,大厨才勉强听他的话加了几倍糖,虽然这味道对国人来说已经齁甜了,但还达不到国外甜度的标准。
国际友人一发话,要求继续加糖,这话往后厨一递,大厨的脸就绿了。
还加糖,把他们泡糖浆里好了?这是吃点心吗,这是吃糖精吧!
他不配合,江珉只好亲自去了后厨,又是一顿规劝,想叫他再改改口味。
大厨不高兴的把面团甩到案板上,冷哼道:“不做了,本来就不想伺候那些外国人,他们还嫌东嫌西的,咱们的好东西拿给他们吃,也是山猪品不了细糠,谁爱做谁做,反正我不伺候了!”
他把手一擦,当即就要解围裙走人。
江珉见这招不好使,连忙附耳给大厨讲道理:“咱们想挣外国人的钱,也得因地制宜符合人家的口味不是?这钱你我不挣,难道放着给小日子那边做出来的和菓子挣?反正甜也是甜他们,糖这东西吃多了也不好,真把他们都甜死了,你也算大功一件是不是?”
大厨听着这话,只觉得尤其顺耳,当即嘴角一翘,乐呵呵的往做点心的盆子里加了几大包白糖,又倒了几瓶糖浆,调制了一大盆入口就要甜的人甩头的芸豆沙,搓成小团子,压了花,送去给外国人吃。
江珉亲自端着这盘子芸豆沙出去,想叫客人们试试甜度。
这芸豆沙,他刚刚用小勺尝了一点点,就那一点豆沙入口,就甜的他直翻白眼,立刻就吐了出来。
大厨的几个助手也尝了尝,其中一个牙齿敏感的直接露出了痛苦面具,差点原地跳了个踢踏舞。
这么甜的豆沙馅,原本以为就算是外国人也接受不了,但几个客人吃了这些芸豆沙,却都露出了满意的神色:“对,就是这个味,按照这个甜度做就好啦。”
有人提议叫他们包些糖浆进去做夹心,这样一咬就能流心,滋味格外美妙。
还有人说外皮可以浸入糖液,做个硬壳出来,咬起来脆脆的也不错。
江珉一想,外壳做个脆脆的糖皮硬壳,那不就是冰糖葫芦的做法吗?于是立马问了出主意的友人有没有吃过糖葫芦。
果然,这人就是吃了糖葫芦才有此奇思妙想的:“那个糖壳真好吃啊,就是里面的红色果子太酸了,要是换成甜度高的水果,里外都一样甜,简直绝妙。”
然而事实上无论什么水果搭配纯甜的冰糖壳,都会展示天然的果酸味,不可能像想象中的那么甜。
江珉沉吟一会儿,想出了个好主意,水果不行就蜜饯嘛!
蜜饯足够甜,再包个冰糖壳,这不就完美了。
正巧家里有蜜饯,大厨也会熬冰糖,助手们把圆圆的杏子、梅子蜜饯去了核,挤入糖浆,迅速串在竹签子上,在冰糖液里裹一遍,放在旁边晾凉,很快就做好了。
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